豆沙吐司的做法 - 豆沙吐司怎麼做

“豆沙吐司真是我家最受歡迎的吐司麪包了，豆沙香甜，麪包綿軟，還會拉絲，好吃到根本停不下來”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆沙吐司的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、先將牛奶和全蛋液倒入麪包桶，接着放入細砂糖、鹽以及高筋粉，高筋粉的中間挖一個凹洞，撒入酵母粉。

• 3、啓動麪包機，文章裏使用的是柏翠PE9707，選擇程序13，imix功能。當面團攪打至光滑細膩，能扯出粗膜時，放入提前軟化好的黃油，繼續攪打至麪糰柔軟有彈性，並且成扯出堅實的薄膜。整個揉麪過程大約需要兩個imix程序，每個20分鐘。

• 4、揉好的麪糰滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

• 5、麪糰擀成長約40釐米，寬約12釐米的長方形面片。

• 6、翻面後均勻地鋪上豆沙，豆沙佔面片一半的面積。

• 7、面片對摺，將豆沙覆蓋住。

• 8、用刮板分割成8條，頂端不要切斷，每一條面片依次順時針轉5圈。

• 9、接着慢慢從頂端捲起，收口壓在底部。

• 10、麪包桶取出攪拌刀，重新放入整形好的麪糰，選擇程序16，低溫發酵功能。

• 11、當面團發酵至9分滿，手指輕按表面，能緩慢回彈即可。

• 12、麪糰的表面刷一層牛奶液，然後選擇程序23，烘烤功能，設定30分鐘，進行烘烤。

• 13、烘烤程序結束後，立刻取出麪包桶，輕震幾下散出熱氣，然後倒出麪包，側放在晾網上降溫，冷透以後即可食用。

小竅門

1.不同品牌的麪粉，在不同的季節裏，吸水性有差別。所以液體不用一次性全部加入，可以提前預留出20克左右，視揉麪時麪糰的乾溼情況來決定是否需要再次添加液體。
2.使用麪包機揉麪，所需時間會比大功率的廚師機長，麪糰也會有所上升。因此，在夏天揉麪時，儘可能開空調降低操作環境的溫度，並且所有的液體材料都要提前放入冰箱冷藏過夜，儘量確保麪糰揉好後能保持在26度以下。
3.發酵的時間不是固定不變的，要以麪糰的狀態爲準。冬天可以考慮使用活性更強的鮮酵母，用量爲乾酵母粉的3倍。
4.豆沙不宜放太多，一是甜味會過重，二是容易影響麪糰的蓬髮。
5.如果不喜歡的豆沙，可以換成椰蓉餡、巧克力餡、芋泥餡、紫薯餡等等。