肉鬆玉米餐包的做法 - 肉鬆玉米餐包怎麼做

“柔軟的餐包中，包裹了肉鬆與玉米粒。喜歡鹹味的小夥伴別錯過。作爲早餐，棒棒噠。這裏我用的是一個9寸的深烤盤，也可以直接滾圓烘烤。餐包中利用了及快速效果又好的湯種。拉絲沒商量。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

肉鬆玉米餐包的做法步驟

• 1、湯種：將水與高粉放如奶鍋中，攪拌均勻後加熱。直到加熱至表面有明顯紋路，離火。表面貼合覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏一小時以上。

• 2、將主麪糰除黃油外的其他材料放入攪拌桶中，揉出粗膜後加熱黃油揉至擴展，將麪糰放入到發酵盆中，輕輕壓扁些，讓發酵時的麪糰的溫度儘可能的一致，表面覆蓋保鮮膜進行基礎發酵。

• 3、發酵好後，將麪糰分割成6個小麪糰，滾圓後鬆弛15分鐘。

• 4、將肉鬆放入容器中，加入適量的沙拉醬，量不用太多，讓肉鬆可以抱團即可，再加入玉米粒攪拌均勻。

• 5、將餡料分成6個小團，餡料的多與少可以根據自己口味酌情增減。

• 6、鬆弛好的麪糰，擀圓，將餡料包裹進去，捏緊封口。

• 7、將包好餡料的麪包進行二發，溫度32度，溼潤75%左右。

• 8、發酵好後，用勺子，叉子放在上面撒層粉就可以烘烤了。

• 9、烤箱160度，烘烤20到25分鐘，注意觀察表面上色情況，具體溫度要根據自己烤箱脾氣酌情調節。出爐脫模自然攤涼。

小竅門

1、餡料的多少可以感覺自己口味酌情調節。
2、肉鬆中的沙拉醬，不要放太多，可以讓肉鬆抱團即可。要不烘烤後會油脂過多。
3、配方中的液體量，建議保留3到5酌情添加，爲了麪粉不同品牌不同的吸水性。
4、配方中使用的是新鮮酵母，換成乾酵母的話，放3克。