肉鬆包的做法 - 肉鬆包怎麼做

“想吃肉鬆包，別再買了！靠譜的麪包方子教給你，一次烤4個還不夠吃。這個基礎麪包方子只要你掌握這3點，保證你，新手第一次就能成功，除了肉鬆包，鹹味甜味可以變着花樣做。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

肉鬆包的做法步驟

• 1、麪包食材：金龍魚麪包用小麥粉（高筋小麥粉）150克、鹽2克、白砂糖30克、蛋液1勺，酵母3克、牛奶70克、黃油15克。表面刷液：1個蛋黃加1少水，攪拌均勻。裝飾食材:肉鬆、沙拉醬。

• 2、高筋麪粉、鹽、白砂糖、酵母攪拌均勻之後，加入蛋液、牛奶，揉至光滑的麪糰，接着把軟化的黃油倒入，繼續揉至擴展階段。

• 3、麪糰揉至光滑，蓋一個溼布，放在室溫內進行第一次發酵，變大至原來的2.5倍，手指蘸點麪粉，在麪糰中間插入，麪粉不回縮，第一次發酵完成。

• 4、發酵好的麪糰排氣揉光滑，分成大小均勻的4等分，滾圓。蓋上保鮮膜靜放15分鐘。

• 5、取一塊麪團壓扁，千萬不要再揉了。用擀麪杖從麪糰的中間往上擀，接着往下擀，形成橢圓形。

• 6、擀好的麪皮，從上往下捲起，變卷變收緊，要想接口小，擀麪的時候面片的周邊擀薄些。如果卷好的麪糰形狀不理想，可以拿在手心做適當的調整成橄欖形麪糰。

• 7、烤盤墊上硅油紙，把做好的麪包胚放入烤盤，烤箱設定發酵功能，烤箱內放一盤溫水，時間40分鐘，發酵至用來的2倍大。

• 8、取出，在麪包胚上均勻的刷一層蛋液，表面刷的蛋液，就是一個蛋黃加一勺水攪拌均勻，然後用刷子蘸上蛋液均勻刷一層即可。

• 9、烤箱預熱，把發酵好的麪包胚放入烤箱，時間15分鐘，溫度180度。

• 10、烤好的麪包取出，放入架子上冷卻，取一個麪包，用麪包刀從中間切塊，不要切斷。

• 11、切開的鋒裏塗抹一層沙拉醬，放入肉鬆合起來，表面塗上一層沙拉醬，在肉鬆裏滾一圈，讓表面蘸上一層肉鬆，肉鬆麪包就做好了。

小竅門

1.烤箱這這次用的是長帝的經典機械烤箱，每個烤箱不透過，溫度和時間略有差異，如果你也用這款烤箱，可以參考這個問題和時間。2.麪粉用的是金龍魚麪包用小麥粉（高筋小麥粉），這種麪粉是烘焙專用粉，做出來的麪包鬆軟可口，不變形。3.如果香吃甜味的麪包，可以卷麪包胚的時候塗抹一層甜味果醬，烤好放涼直接吃就是甜味麪包了。