蛋撻的做法 蛋撻-----------------孩子的最愛 蛋撻怎麼做

“週六閨蜜帶着孩子到家裏來聚餐，孩子點名要吃蛋撻，之前也做過兩三次，但都不是很滿意，努力中.........”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋撻的做法步驟

• 1、將兩種麪粉混合加入黃油搓成顆粒，一點點加入水，和成柔軟的光滑麪糰，然後包上保鮮膜鬆弛30分鐘。

• 2、裹入黃油放入保鮮袋中，敲打擀壓成薄片，將鬆弛好的麪糰用壓麪棍擀成長方形，大概是奶黃油3倍的大小。

• 3、將擀薄的黃油放在中間，像疊被子那樣用麪餅把奶油包起來捏緊邊緣。

• 4、用擀麪杖輕輕敲打面片表面，再次擀薄至0、5CM厚。

• 5、包好後輕輕敲打之後像疊被子似的反覆對摺，每折一次後放入冰箱冷藏約20分鐘，依次重複三次.

• 6、將面片從較長的這一邊開始捲起來，卷好的面捲包上保鮮膜，放在冰箱裏冷蔵30分鐘，進行鬆弛。

• 7、最後取出冷藏好圈柱狀縱向的切成大小均勻的圓形劑子，在蛋撻磨具裏撒上適量麪粉，輕輕將劑子推勻，鬆弛。

• 8、將低粉、白糖、牛奶、煉乳全部倒入一個小鍋內調勻成奶漿，小火加熱至白糖等完全溶化，稍微放涼，將打散的蛋黃倒入奶漿中，調勻即爲撻水。

• 9、最後倒入蛋撻液大約佔滿模子的2/3即可。

• 10、烤箱220度預熱10分鐘，中層烤約十五分鐘。具體時間清根據自己烤箱功率而改變。