仰望的做法 - 仰望怎麼做

“有人說，仰望天空是在仰望幸福。
有人說，45°角仰望天空，其實是不讓眼淚掉下來，不讓別人看見自己的憂傷……”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 進階 （難度）

仰望的做法步驟

• 1、玉米油與純牛奶混合

• 2、放入微波爐高火加熱2分鐘

• 3、手摸溫度約65度左右，篩入低筋麪粉

• 4、Z形抽拌手法，讓麪粉更好地混合到油奶混合物裏

• 5、分次加入蛋黃，並Z形抽拌均勻

• 6、直到所有蛋黃混合均勻

• 7、細砂糖分3次加入蛋清中打發

• 8、打發至溼性狀態，即提起打蛋器出現大彎鉤

• 9、先將1/3的蛋白混合到蛋黃糊中，用切拌和翻拌手法

• 10、再把蛋黃糊倒進剩下的2/3蛋清裏，翻拌和切拌手法混合均勻

• 11、倒進墊好油紙的方盤的，並輕震2、3下

• 12、烤箱165度提前預熱，165度烘烤20分鐘，出爐再震2、3下，倒扣並撕掉後面的油紙放涼

• 13、芋頭和紫薯削皮放鍋裏蒸熟（20分鐘）

• 14、用擀麪杖擀成泥（這裏最好用料理機打成泥，剛好我的料理機壞了，只好用最原始的方法）

• 15、芋頭泥和紫薯泥混合，加入糖粉，用打蛋器攪打均勻

• 16、淡奶油分次加入到紫薯芋頭泥中

• 17、直至全部淡奶油混合到紫薯芋頭泥中

• 18、蛋糕卷切去四邊，然後切成4片，最好切成一條比一條略寬點……

• 19、取450g的紫薯芋頭泥塗抹在蛋糕片上

• 20、一卷接一卷的，從最窄的到最寬的，緊貼着卷在一起

• 21、卷好後，用慕斯圍邊把蛋糕固定位置，並冷藏1小時以上

• 22、用400g的紫薯芋頭泥，再加點淡奶油打至順滑……這淡奶油是配方歪外的，讓紫薯芋頭泥順滑以致更好地抹面（蛋糕中間是凹一點點的）

• 23、剩下的紫薯芋頭泥，用竹炭粉和可可粉進行調色，要調3種近似的顏色，所以慢慢來

• 24、調好的3鍾顏色，分別裝進裱花袋裏

• 25、不規則地在蛋糕側面畫線，製造樹枝木樁效果，並放冰箱冷藏備用

• 26、用一個小4寸蛋糕坯，切拼成小兔子原形

• 27、用奶油霜一點點塗抹小兔的全身（奶油霜比例寫在上面了，直接混合攪打均勻，出現渣渣狀態，直接坐溫水再打打就順滑了）

• 28、用勾線筆把小兔身上的奶油霜，描一描，把兔子的毛線紋路表現出來

• 29、眼睛用剛剛深色的紫薯芋頭泥點一下，再用紅曲粉弄鼻子和腮紅

• 30、奶油霜裱幾朵小花做裝飾，兔子的耳朵可以用白巧克力做，也可以直接用杏仁片裝飾

• 31、蛋糕表面篩入抹茶粉，側面的線條上也點綴一些抹茶粉和小花……

• 32、成品美美噠！而且裏面還有大內涵呢……贊！

小竅門

1、這裏是2份蛋糕卷的配方，這木樁蛋糕用了2卷蛋糕卷哦！
2、由於小兔怕是運輸當真倒了，所以我用了3根牙籤在兔子腳的部分，直接插進蛋糕裏，以固定位置。