蔓越莓奶酪戚風蛋糕的做法 - 蔓越莓奶酪戚風蛋糕怎麼做

“方子來自孟老師。配方里的蛋液加起來大約四個雞蛋的量。八寸的模具。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔓越莓奶酪戚風蛋糕的做法步驟

• 1、奶油奶酪室溫下軟化後，加入細砂糖30克用刮刀拌勻，再加入牛奶隔水加熱，用打蛋器攪勻至無顆粒狀，放涼。

• 2、分別加入蛋黃和玉米油，並繼續拌勻。

• 3、篩入低粉和泡打粉的混合物。

• 4、用打蛋器以不規則的方向，輕輕拌成均勻的麪糊。

• 5、蔓越莓切成小粒。

• 6、蛋白放入無水無油的打蛋盆內，用打蛋器打到呈魚眼泡狀時加入20克細砂糖，另加幾滴白醋。

• 7、繼續攪打變濃稠呈現較粗泡沫時再加入20克的細砂糖。

• 8、再攪打，出現紋路時加剩餘的20克細砂糖。

• 9、繼續攪打，當提起打蛋器時，蛋白能拉起一個短小直立尖角，表明達到了乾性發泡狀態。蛋白就打好了。

• 10、取約三分之一的打發蛋白，加入到蛋黃奶酪糊內。

• 11、用刮刀輕輕拌勻後，再倒入剩餘的蛋白內。

• 12、用刮刀輕輕從容器底部颳起拌勻後，加入切碎的蔓越莓幹拌勻。

• 13、將麪糊刮入模具內，用刮刀將表面稍微抹平，並震去大氣泡。

• 14、把蛋糕糊放入預熱130度烤箱內，先用130度30分鐘後轉170度30分鐘。烤好後的蛋糕立即取出倒扣晾涼後脫模

• 15、成品圖

• 16、成品圖