榴蓮半熟芝士的做法 - 榴蓮半熟芝士怎麼做

來源：飄香吧 2.4W

“看看上回的食譜竟然是一年前的，竟然懶了一年😂️，這回趕上小姐姐生日，點名要吃榴蓮芝士，雖然我覺得臭到不行，但是小姐姐喜歡就好。”

主料

輔料

1、消化餅乾搗碎。
2、黃油b隔水融化後加入搗碎的消化餅。
3、拌勻後倒入6寸蛋糕模並壓平整待用。
4、奶油奶酪、淡奶油、純牛奶、黃油a、細砂糖a、海鹽、玉米澱粉隔水加熱融化（可以先把奶油奶酪用硅膠刮刀按壓軟化後再加熱）。
5、繼續邊加熱邊攪拌，直到液體變粘稠後離火繼續攪拌。
6、過篩芝士糊，有錢的可以用均質機均質一下。
7、過篩後的芝士糊分成兩份。
8、一份紙質糊中加入榴蓮泥並攪拌均勻。
9、蛋白、細砂糖b、檸檬汁用一半的量打發成蛋白霜，打至提起有大鉤。
10、蛋白霜與混合榴蓮泥的芝士糊拌勻。
11、倒入鋪過消化餅底的模具，並用力在臺子上墩幾下，震出氣泡，（倒入模具一半的位置就行，應該還會有剩可以再多做一個4寸的）水浴法上火180℃下火100℃烘烤20分鐘（記得提前預熱烤箱哈）。
12、剩餘的芝士糊內加入蛋黃攪拌均勻，另外一半的蛋白、砂糖b、檸檬汁同樣打成蛋白霜後加入芝士糊
13、芝士糊倒入烤好的榴蓮芝士上面模具至八分滿，震出氣泡後繼續水浴法上火180℃下火100℃烘烤20分鐘。
14、取出烤好的芝士，在表面刷一層蜂蜜（輕點刷，蛋糕會裂），上火調至200℃―210℃烘烤5分鐘至芝士上色。
15、帶蛋糕冷卻後撒上防潮糖粉。