紙杯蛋糕的做法 挺拔不回縮的－－紙杯蛋糕 紙杯蛋糕怎麼做

“方法簡單化，口感比全蛋打化要細膩，比戚風更挺拔不回縮。最容易上手的杯子蛋糕了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紙杯蛋糕的做法步驟

• 1、一、首先準備材料：低粉（因爲沒有低粉了，我用了家裏剩下的自發粉）130克，雞蛋3只，糖110克，玉米油（融化的黃油）30克。

• 2、先分開蛋黃與蛋白，分別放在無水無油的盆裏，然後往蛋白裏放三滴白醋，打到小魚眼泡放入糖粉，分三次放完。

• 3、打發至乾性發泡（即是倒過來也不會滴下的狀態），然後用打蛋頭稍稍拌兩三圈蛋黃，再用刮刀加入蛋白盆裏，繼續用電動打蛋器打勻即可，時間不用太久。

• 4、再加入油，繼續用打蛋器打勻，不用太久，拌勻就可以。

• 5、一次性加入過篩的低粉。

• 6、用刮刀拌勻，要輕輕的上下翻拌，動作迅速。這時候就可以用180度預熱烤箱。

• 7、把拌好的蛋黃糊放入紙杯中，九分滿就好。放進烤箱大概烤十分鐘後，再把溫度調回160度，烤20分鐘至上色就行。

• 8、烤好之後到晾涼，都保持這樣挺拔，第一次嘗試這樣的做法，果真行啊！

• 9、看裏面的組織，也挺不錯的，沒有全蛋打發的粗糙感，口感要細膩些，但相比戚風蛋糕又差一點點。好吃也是肯定的，下回放一點點牛奶，口感應該會更接近於戚風。

小竅門

只要蛋白打發到乾性發泡，就不會失敗。