海綿紙杯蛋糕的做法 海綿紙杯蛋糕（新手版） 海綿紙杯蛋糕怎麼做

“海綿紙杯蛋糕，表面平整光滑，組織細膩柔軟，超詳細的過程圖，做好蛋白打發和溫度調節兩個關鍵點，新手的親們也能烤出完美的海綿紙杯蛋糕！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

海綿紙杯蛋糕的做法步驟

• 1、所需材料稱好備用。

• 2、盆裏要無水無油，倒入全蛋三個。

• 3、準備一盆40度左右的溫水，把雞蛋盆放人裏面，更容易打發，加入糖，鹽，檸檬汁。

• 4、打蛋器高速打發。呈現魚泡泡狀。

• 5、繼續高速打發。（這時候把烤箱提前預熱150度）

• 6、打蛋器提起來在表面能畫出“8”字型，停留幾秒不消失，這個狀態就可以了。

• 7、低粉提前過篩三次，

• 8、使更蓬鬆，更容易翻拌。

• 9、分兩次篩人蛋糊中。

• 10、牛奶和油混合在一起。

• 11、緩緩倒入蛋糊中，邊倒邊J字型翻拌，翻拌均勻看不到乾麪粉就可。

• 12、提前準備好裱花袋，放在杯子裏更容易裝糊糊。

• 13、烤盤裏擺放好紙杯子。（我用的是中號紙杯，多準備一個，萬一糊糊倒不完再去拿杯子手忙腳亂的）

• 14、把蛋糊裝入裱花袋，倒入紙杯八至九分滿。

• 15、放在烤盤上，入烤箱上120度，下110度烤40分鐘。最後的15分鐘時，轉上火170度，下160度上色。

• 16、這杯沒裝滿，先來一個，挖一下看組織。

• 17、組織細膩綿軟~~~~

• 18、成品圖。烤好的海綿紙杯蛋糕。

• 19、成品圖。表面很平整光滑~~~

小竅門

雞蛋如果在冰箱裏放着的要提前拿出來回溫一下，圖中使用的是ACA烤箱，容量38升，溫度可根據自家烤箱來調整。