淡奶油曲奇餅乾的做法 - 淡奶油曲奇餅乾怎麼做

“入了烘焙坑的小夥伴對曲奇餅乾肯定是再熟悉不過了，由於它相對於麪包，蛋糕而言做法要簡單得多，而且外形可愛，吃起來香甜可口酥掉渣，所以總是得到新手們的青睞，在入坑不久就想要嘗試，曲奇餅乾的特點是吃起來特別酥，有入口即化的感覺，製作用時比較短，但是它也不是完全沒有製作技巧，如果掌握不好方法，也會出現做出的曲奇餅乾花紋塌陷不立體，上色不漂亮或者中間不熟的情況。
我今天分享的淡奶油曲奇餅乾是在黃油餅乾的基礎上加入淡奶油來製作的，這樣吃起來口感會非常酥，光聞味道就很讓人着迷了，而且味道更加醇厚，奶香味非常突出，小寶寶們之所以愛這款曲奇的原因也在於此。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

淡奶油曲奇餅乾的做法步驟

• 1、來做準備工作，細砂糖和鹽放入同一小碗混合均勻，準備低筋麪粉和淡奶油，黃油提前從冷凍室拿出室溫軟化。

• 2、淡奶油倒入奶鍋小火加熱，至邊緣微微冒泡後離火，有溫度計的可以測量溫度到50-60度即可。

• 3、室溫軟化的黃油放入盆中電動打蛋器打發至蓬鬆發白。

• 4、將糖和鹽的混合物分3次加入，每次打發均勻後再加入下一次。

• 5、此時淡奶油也已晾至手溫，少量多次加入黃油中，每一次都要充分打發均勻後再加入下一次。

• 6、最終打發成蓬鬆順滑的狀態。

• 7、將低筋麪粉過篩到盆中。

• 8、用刮刀以切拌加壓拌的手法攪拌均勻，無干粉無顆粒。

• 9、裝入裱花袋中，提前安裝6齒裱花嘴，擠曲奇儘量不使用小號裱花嘴，中號，大號纔是最佳選擇，否則很容易擠“爆袋”。

• 10、烤盤鋪油紙，垂直擠出一點麪糊，然後向後下方壓斷，一個曲奇餅乾就出形狀了，擠花的速度儘量快，由於手溫度的作用，擠得太久，裱花袋中麪糊中的黃油開始融化，就會造成花型坍塌，不立體。

• 11、柏翠PE5400烤箱提前預熱，中層烘烤。

• 12、上下火170度，烘烤15分鐘左右，表面微微上色，出香味兒即可，烘烤時間跟曲奇大小有關，大點的曲奇需要適當增加烘烤時間，掰開曲奇檢查，如果中間還有溼的麪糊，就需要再次入爐烘烤。

• 13、烤好的曲奇餅乾取出晾涼即可，趁熱吃也是很好吃的，晾涼會變得更酥。

• 14、花紋立體，不塌，小巧可愛。