香草酸奶蛋糕的做法 - 香草酸奶蛋糕怎麼做

“兒子這次回來下決心拔了經常會發炎的智齒，結果是拔了又縫了四針，半邊臉腫的好多；只能吃一些稀的或是軟的食物，看着可憐的孩子啥也吃不了，心裏那個急呢，所以就特地做了這款輕盈柔軟細膩的香草酸奶蛋糕給他做早餐~~~”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

香草酸奶蛋糕的做法步驟

• 1、準備好全部食材

• 2、25克白糖、芥花油、自制酸奶倒入盆中

• 3、攪拌於完全乳化後篩入蛋糕粉拌至無顆粒

• 4、分次加入蛋黃拌勻

• 5、拌好的蛋黃糊放一旁備用

• 6、蛋清中加入食鹽和檸檬汁

• 7、蛋清中加入食鹽和檸檬汁

• 8、打至溼性發泡成雞尾狀

• 9、取1/3蛋白糊至蛋黃盆中翻拌均勻

• 10、取1/3蛋白糊至蛋黃盆中翻拌均勻

• 11、拌勻後滴入4~5滴香草精

• 12、同樣快速輕柔地翻拌均勻

• 13、倒入模具後提起震幾下，震出多餘大氣泡

• 14、送入預熱好的烤箱中下層水浴法：120度上下火

• 15、20分鐘後轉140度，烤40分鐘，最後再轉160度烤10分鐘上色

• 16、時間到取出模具待涼後脫模，再淋上酸奶，用巧克力醬和藍莓裝飾

• 17、再淋上酸奶，用巧克力醬和藍莓裝飾

小竅門

1、沒有自制酸奶的親，可以用市售酸奶，效果一樣
2、蛋白需打至溼性發泡即可，否則蛋糕成品口感不細膩
3、採用水浴法做出來的酸奶蛋糕，口感和細膩度都可與輕乳酪蛋糕媲美
4、烤制溫度和時間僅供參考，具體情況視自家烤箱情況而定