香蕉酸奶戚風蛋糕的做法 - 香蕉酸奶戚風蛋糕怎麼做

“好像還沒有做過香蕉酸奶的戚風，猛然間發現一個，香蕉用量好像也不算少，趕緊操練起來。
原方的3蛋戚風，折算成2蛋。仔仔細細地計算稱量，就怕出錯。然而，還是出了錯。調好蛋黃糊，只感覺麪糊似乎比往日做的戚風要清稀許多。正自疑惑中，忽然注意到原步驟中香蕉酸奶糊取用100克，原是3蛋戚風的100克，改做2蛋，應該只用2/3纔是。一下子有些亂了，難不成還得再加一個蛋，做成原方用量？不想增加分量。。。。忽然一亮，把蛋黃糊加蛋黃加油加麪粉，做成3蛋分量，然後取用2/3，就是2蛋戚風的分量。至於剩下的麪糊，可以煎個餅吃掉。。。。
戚風長勢不錯，2蛋的戚風已經高高地冒出了模具邊緣。這個分量纔是習慣的6寸戚風。蛋糕沿着圓周裂了一圈，不過也沒什麼關係，開裂總比塌陷好。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香蕉酸奶戚風蛋糕的做法步驟

• 1、用料：雞蛋2個，香蕉2/3根，原味酸奶62克，玉米油17克，低筋粉54克，細砂糖25克，檸檬汁幾滴。

• 2、香蕉去皮放入酸奶中搗爛。

• 3、倒入料理機中攪拌成細膩的泥狀。

• 4、取用66克。

• 5、加入蛋黃，攪拌均勻。

• 6、倒入油，攪拌均勻。

• 7、篩入麪粉。

• 8、拌成均勻面糊，備用。

• 9、蛋白加幾滴檸檬汁，攪打成粗泡，分三次加糖攪打。

• 10、成能拉出小尖角的細膩泡沫狀。

• 11、取三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻。

• 12、倒回剩下的蛋白中。

• 13、翻拌均勻。

• 14、倒入6寸活底圓模，震平表面，磕出大泡。

• 15、放入烤箱中層，上下火170度，烤約40分鐘左右。

• 16、出爐後立即倒扣。

• 17、晾至徹底冷卻後翻面。

• 18、脫模。

• 19、切塊。

小竅門

若作3蛋戚風蛋糕，香蕉酸奶昔取用100克。
使用料理機可以得到細膩的香蕉奶昔。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。