酸奶香芋戚風蛋糕的做法 - 酸奶香芋戚風蛋糕怎麼做

“爲着香芋的蛋糕。本該是椰香，沒有椰漿，乾脆就用酸奶。其實牛奶也成，但酸奶沒人吃。
後來才發現，這方子裏，香芋的分量挺多的。香芋其實是個實在貨，分量感十足，用量比麪粉還多。好像也因此，這戚風掂在手裏也略有些實在感。
不太清楚這烤箱的脾性，按照往日的習慣，旋了個140左右，竟然也裂了個花兒綻放。而今倒也不太介意了。也不影響吃。
好想看看斷面的紫色，還是等人都到了再切吧。。。
吃到嘴裏才知道，所謂的實在與厚重，都只是想象。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸奶香芋戚風蛋糕的做法步驟

• 1、用料：雞蛋2個，蒸熟香芋45克，酸奶42克，細砂糖33克，玉米油15克，低筋粉38克

• 2、香芋搗碎，加入酸奶攪拌均勻。

• 3、加入蛋黃和13克細砂糖，攪拌均勻。

• 4、加入玉米油，攪拌均勻。

• 5、篩入低筋粉，

• 6、拌成均勻面糊，備用。

• 7、蛋白攪打成粗泡，分三次加入剩下的糖攪打。

• 8、成爲偏硬性發泡的狀態。

• 9、取三分之一蛋白到麪糊中，拌勻。

• 10、倒回蛋白中，

• 11、拌勻。

• 12、倒入六寸活底圓模中。

• 13、震平表面。

• 14、放入烤箱，中下層，上下火135度，烤約40分鐘左右。

• 15、出爐後立即倒扣，

• 16、冷卻後翻面。

• 17、脫模。

小竅門

芋頭含水量會根據品種及烹飪方式而不同，可用酸奶來調整濃稠度。
拌麪糊時不宜劃圈攪拌，以免麪粉起勁，蛋糊消泡。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。