紅棗圓模花形麪包的做法 - 紅棗圓模花形麪包怎麼做

“紅棗是我家常備食物之一，平時除了當零食，還常用來熬湯，打米糊，做蛋糕、發糕、麪包、花捲等各類點心。採用冷藏法做麪包，麪糰更易出筋膜，比常規做法縮短一半以上揉麪時間，省時省力。
本配方爲一個10寸圓形蛋糕模用量。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅棗圓模花形麪包的做法步驟

• 1、除油、鹽、酵母外，將主料中的所有食材混合，揉至無干粉狀，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏一夜，經過一夜的冷藏餳面，麪糰已能拉出較好的筋膜。

• 2、將麪糰放入麪包機，先放入酵母，揉5分鐘左右至酵母溶解，再放入玉米油、鹽，揉10分鐘至完全擴展狀態，此時，麪糰表面光滑細緻，可拉出薄且不易破的膜。

• 3、置溫暖處發酵至二倍大。

• 4、麪糰發酵時，將紅棗去核，用攪拌機打成棗泥，做成餡料，備用。

• 5、將發酵好的麪糰取出，不用使勁揉麪，用雙手輕拍、按壓、排氣，揉圓，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

• 6、將麪糰擀成長方形。

• 7、在長方形的左側三分之二處抹上餡料。

• 8、將右側的三分之一向中間折。

• 9、再把左邊的折上去,疊成三層。

• 10、沿長邊擀開，兩邊向中間再疊成三層。

• 11、沿長邊擀開，均切成三份，切口朝上，編好辮子。

• 12、將辮子的兩頭連接，放入10寸圓形蛋糕模，中間放一紙杯（用錫紙包好），保持成品中間空心（不喜中空，則免紙杯）。

• 13、將模具放入烤箱，再放入一碗熱水，發酵至9分滿，表面刷蛋液，撒些白芝麻裝飾。

• 14、放入預熱好的烤箱，中層，上下火，130度烤30分鐘（烘烤時間、溫度根據自家烤箱調整）。

• 15、烤熟後立刻取出，脫模，還有餘熱時，裝入保鮮袋密封儲存。

• 16、這是第二天的效果，仍非常蓬鬆柔軟。

小竅門

1、烘烤所需時間、溫度根據自家烤箱確定。
2、烘烤中，麪包表面上色滿意可覆蓋一層錫紙。