心形椰蓉麪包的做法 心形椰蓉麪包（100%中種法） 心形椰蓉麪包怎麼做

食材明細

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• 神級 （難度）

心形椰蓉麪包的做法步驟

• 1、我們先來準備椰蓉餡，黃油融化。

• 2、加入一個雞蛋。

• 3、加糖，攪拌均勻。

• 4、加入椰蓉。

• 5、攪拌均勻。

• 6、椰蓉餡就好了。

• 7、分成8等分。

• 8、我們再來準備中種材料，高粉250克+糖10克+酵母2克+蛋白20克+牛奶75克+淡奶油70克+黃油5克，所有材料混合成團。

• 9、不用揉出膜，成團即可，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵15-18個小時。

• 10、發酵好的中種用剪刀剪碎。

• 11、加20克蛋白+糖40克+酵母1克+奶粉15克揉到出粗膜時。

• 12、加入黃油10克和鹽2.5克。

• 13、揉到麪糰到完全狀態，麪糰可以拉出薄而有彈性的手套膜薄且結實。

• 14、取出麪糰，團圓，蓋上保鮮膜，室溫靜置鬆弛30分鐘。

• 15、時間結束後，取出麪糰。

• 16、按壓排氣。

• 17、分成均勻的8等分。

• 18、分別滾圓，蓋上保鮮膜，室溫靜置鬆弛20分鐘。

• 19、時間結束後，取出一個麪糰。

• 20、擀成長舌狀。

• 21、從上往下捲起。

• 22、依次做完，再次蓋上保鮮膜，室溫靜置鬆弛20分鐘。

• 23、時間結束後，取出一個麪糰。

• 24、再次擀成長舌狀。

• 25、從上往下捲起，再次團圓，擀成圓面片。

• 26、包入椰蓉餡。

• 27、收口朝下，擀成長舌狀。

• 28、如圖對摺。

• 29、再對摺（如圖）。

• 30、切一刀。

• 31、翻開成心形。

• 32、依次擺入烤盤，中間留好空隙，烤盤放入不開的烤箱內，烤箱內同時放入一碗開水，幫助進行發酵（溫度保持35度，溼度85%），發酵時間爲60分鐘。

• 33、發酵好的麪包生胚。

• 34、刷上雞蛋液。

• 35、撒上白芝麻。

• 36、烤箱預熱，155度，中下層，烤18分鐘（上色均勻後加工錫紙），溫度和時間可以根據自家烤箱適當調整哦。

• 37、出爐了。

• 38、成品圖。

• 39、成品圖。

• 40、成品圖。

• 41、成品圖。

• 42、成品圖。

• 43、成品圖。

• 44、成品圖。