火龍果蝴蝶結麪包的做法 - 火龍果蝴蝶結麪包怎麼做

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“軟萌可愛的蝴蝶結🎀造型的甜麪包，滿滿的少女心，要萌化了哦……，喜歡一定要試試哦。”

食材明細

主料

吐司粉 （200克）
奶粉（15克）
糖（40克）
全蛋液 （50克（冰的））
火龍果汁 （70克（冰的））
耐糖乾酵母 （2克）

輔料

波蘭種麪糰 （適量）
吐司粉 （50克）
溫水（50克）
酵母（1克）

調料

鹽（2克）
黃油（15克）
乾麪粉 （少許）

甜味（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
神級（難度）

火龍果蝴蝶結麪包的做法步驟

1、準備好火龍果，榨成汁，過濾，放入冰箱冷藏，待用，或放入冷凍室20分鐘，有一層薄冰渣最好用。
2、先來準備好波蘭種，溫水50克加一克酵母混合均勻，靜置5分鐘，再加入50克麪粉，攪拌均勻，使酵母水和麪粉完全融合。
3、先室溫密封發酵30分鐘，再放入冰箱冷藏發酵一個晚上。
4、第二天早上拿出，觀察麪糰狀態，麪糰發酵至表面有很多大氣泡就是可以用了，製作波蘭種麪糰要看狀態而不是時間，一定要發酵至麪糰有大氣泡纔是最好的狀態，就完全可以使用了。
5、波蘭种放入廚師機+主料中的吐司粉、奶粉、全蛋液。
6、加入火龍果汁。
7、用廚師機慢速2檔攪打一分鐘，再中速6-7檔高速攪打麪糰4分鐘至麪糰到擴展階段，再加入鹽，低速（一分鐘）混合均勻至鹽完全融合（鹽會阻礙麪筋的形成，所以最好用後鹽法揉麪）。
8、加入黃油，低速混合一分鐘。
9、再轉高速攪打麪糰8分鐘，至麪糰能拉出薄而有彈性的薄膜（即手套膜）即可，最後加入酵母低速混合一分鐘，整個揉麪過程不要超過18分鐘，溫度要保持在26度以下，採用了後酵母法，可以必免麪糰過早發酵。
10、快速拿出麪糰摔打幾下，表面光滑成團，收入碗中，蓋上保鮮膜，室溫發酵45分鐘。
11、時間結束後，麪糰發酵至兩倍大（輕壓麪糰不立刻回彈也不塌陷，）。
12、取出麪糰，按壓排氣，分成8等分。
13、再分別滾圓，蓋上保鮮膜，室溫靜置鬆弛20分鐘。
14、時間結束後，取出一個麪糰，擀成長舌狀，從上往下捲起。
15、全部做完，再次蓋上保鮮膜，室溫靜置鬆弛20分鐘。
16、取出一個麪糰。
17、儘量擀長，捲起，再次團成圓形。
18、蓋上保鮮膜，避免水分流失。
19、取出一個麪糰。
20、擀成稍厚的圓面片（直徑7cm左右），按圖中切開。
21、三片一組，取其中兩片壓在一起，中間那片放在上面（兩邊對稱，蝴蝶結分左右兩半），中間那根小麪條在中間繞一圈，接口壓緊在底部，蝴蝶結麪包生胚就好了。
22、依次做完，擺入烤盤中，放入不開的烤箱內，烤箱內放入一碗100度的熱水，幫助發酵，溫度保持35度，溼度85%，發酵時間約爲40分鐘左右。
23、發酵好的麪包生胚。
24、篩上少許乾麪粉。
25、烤箱預熱150度，中層，烤16分鐘，（烤2分鐘後加蓋錫紙，避免顏色太深，不好看）溫度和時間要根據自家烤箱脾氣適當調整。
26、時間結束後，出爐，美美噠！顏色超級贊哦👍😀。
27、成品圖。
28、成品圖。
29、成品圖。
30、成品圖。
31、成品圖。
32、成品圖。
33、成品圖。