巧克力夾心棉花糖的做法 - 巧克力夾心棉花糖怎麼做

“每次在超市裏女兒都喜歡買棉花糖，於是也動手做了一個，中間夾了巧克力，外軟內脆的，很好吃。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力夾心棉花糖的做法步驟

• 1、玉米澱粉放入烤盤。

• 2、放烤箱150度預熱後烤5分鐘，放涼後過篩到烤盤裏。

• 3、吉利丁片用飲用水浸泡。

• 4、用量勺壓出圓形小坑，放一邊待用。

• 5、雞蛋清加入檸檬汁後打至粗泡狀，然後加入10克細砂糖，打發至硬性發泡。

• 6、剩餘37克細砂糖放入奶鍋中，再加入37克麥芽糖，21克清水。

• 7、加熱至118度（如果沒有溫度計，加熱到砂糖完全融化，液體透明，密密的開始冒泡，就可以關火了。）然後熄火趁熱加入瀝乾水的吉利丁片，攪拌至融化。

• 8、將煮好的溶液加入到蛋白霜裏。

• 9、用電動打蛋器繼續打發至濃稠狀態，出現紋路爲止。

• 10、再將入裱花袋。

• 11、然後剪出小口，將棉花糖擠在玉米澱粉的小圓裏。

• 12、全部擠好後，用周圍的澱粉把棉花糖蓋住待它定型。

• 13、放幾分鐘後，用篩子篩掉棉花糖表面的澱粉，放烤盤裏4，5個小時，表面全都乾透即可。

• 14、巧克力放碗內，隔水溶化。

• 15、取一塊棉花糖，放上溶化的巧克力。

• 16、再放上一個棉花糖，放一邊待巧克力凝固即可。

小竅門

每個棉花糖之間要預留一點空門，蓋上玉米澱粉。