松露巧克力棉花糖的做法 - 松露巧克力棉花糖怎麼做

“松露，一種生長在松樹、櫟樹、橡樹等樹下的真菌。因含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養物質，而其生長環境要求又極其嚴苛，產量稀少，歐洲人將松露、鵝肝和魚子醬並列爲“世界三大珍餚”。

說起松露就不得不提大名鼎鼎的法國黑松露巧克力了。是不是光聽名字就有着高貴、絲滑、浪漫的既視感，真的忍不住要咽口水了。

今天，我們要做的就是紅遍整個洛杉磯、形似黑松露的——松露巧克力棉花糖。當然，此松露非彼松露，但口感比巧克力還要Q彈，冷藏後口感更好。因爲咬開後可以看到紅紅的內餡，我便給它取名爲“赤誠之心”。也希望可以時刻提醒自己要保持一顆初心。

七夕馬上就要到來，拿出這樣高階的甜品，不論是自己吃，還是和朋友圈小夥伴分享，彷彿整個人都洋氣起來了呢！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

松露巧克力棉花糖的做法步驟

• 1、吉利丁粉用5倍的純淨水泡軟備用。

• 2、玉米澱粉炒熟平鋪於盤中。

• 3、用圓形模子（雞蛋）將玉米澱粉刻出一個個圓形備用。

• 4、蛋白加入細砂糖20g打至硬性發泡。

• 5、同上。

• 6、同時煮細砂糖74g，以及純淨水42g，中火加熱至118度，離火。

• 7、加入泡好的吉利丁，攪拌均勻。

• 8、慢慢加入蛋白中，持續攪打均勻。

• 9、再裝入裱花袋中，可以借用量杯做輔助。

• 10、夾心層：先用白色糖擠少量於圓形洞口，再擠適量果醬（草莓醬），最後用白色糖擠滿洞口，同時翻面使其均勻沾上玉米澱粉。

• 11、同上。

• 12、同上。

• 13、用刷子刷去多餘的粉末，然後密封冷藏1小時以上。

• 14、黑巧克力幣隔熱水融化，冷卻後，用牙籤叉住棉花糖沾裹上巧克力融液。

• 15、放入可可粉中滾一下，tada~可愛的松露棉花糖就大功告成啦。

• 16、同上

• 17、成品！

• 18、成品！