巧克力棉花蛋糕的做法 組織細膩，柔軟香甜的巧克力棉花蛋糕 巧克力棉花蛋糕怎麼做

“比戚風蛋糕組織細膩，鬆軟，吃過之後，以後蛋糕就只認這款添加了耐高溫的巧克力豆，使蛋糕的口感更加的豐富”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力棉花蛋糕的做法步驟

• 1、色拉油倒入不鏽鋼容器內，小火加熱（稍微冒煙）

• 2、加入過篩的麪粉混合物並離火，迅速攪拌成油燙麪糊，攪拌成順滑的狀態，放涼

• 3、5顆蛋黃加一隻全蛋打散，分三次加入牛奶，攪拌均勻

• 4、然後加入放量的油麪糊中，邊倒邊攪拌至無顆粒，拌勻成蛋黃糊

• 5、蛋白加入檸檬汁，分三次加入細砂糖打發至乾性發泡

• 6、將蛋白霜分三次加入蛋黃糊中拌勻（也可以用戚風混合麪糊的方法），切記輕輕翻拌不要消泡

• 7、充分混合好的麪糊是一個濃稠的狀態，再加入耐高溫巧克力豆

• 8、混合好的麪糊倒入方形烤盤裏，鋪平

• 9、放入預熱好上火150度，下火160度的烤箱中層，底部放一盤熱水，用水浴法烤一小時

• 10、出爐後稍微輕震兩下後倒回，趁熱撕掉油紙（如果不墊油紙，用金盤的話涼透在脫模）

• 11、涼透後切開，組織很細膩，入口即化