三色瑪德琳蛋糕的做法 - 三色瑪德琳蛋糕怎麼做

“瑪德琳蛋糕也叫貝殼蛋糕，是源自於法國的一款甜點，原本多用於家庭烹製，因大文豪普魯斯特對其味覺回憶，寫出了長篇文學鉅著《追憶似水年華》，因此也將這款蛋糕推上了歷史舞臺。之前做過很多次瑪德琳了，原味的，抹茶的，巧克力的，今天這個，算是把以上三種味道結合在一起，一次就能嚐到多種口味，在這樣日益漸冷的初秋時節，來一塊顏色豔麗的蛋糕配上一杯溫熱的紅茶，想來是件很愜意的事情。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

三色瑪德琳蛋糕的做法步驟

• 1、準備好所有的食材，黃油切小塊隔熱水溶化成液體備用。

• 2、雞蛋加細砂糖用手動打蛋器攪拌均勻。

• 3、加入蜂蜜並攪拌均勻。

• 4、低筋麪粉和泡打粉混合後過篩，加入蛋液中，用手動打蛋器慢慢攪拌均勻至無干粉狀。

• 5、加入溶化好的黃油液，攪拌均勻。

• 6、這時基礎麪糊就做好了，將麪糊分成3份。

• 7、可可粉、抹茶粉分別加少許純淨水調勻，倒入基礎麪糊中攪拌均勻，把拌好的三種顏色麪糊表面蓋保鮮膜放入冰箱冷藏1小時。

• 8、冷藏好的麪糊表面凝固，在室溫下靜置片刻，待麪糊重新回軟流動，分別裝入裱花袋。

• 9、模具提前刷融化的黃油液，撒薄薄一層高筋麪粉，倒扣模具並拍掉多餘麪粉，將三種顏色的麪糊分別擠入模具中，輕磕2下震出裏面的氣泡。

• 10、送入預熱好的烤箱中層，上下火，175度，15分鐘左右即可。

• 11、烤箱溫度直接可根據自家烤箱情況稍作調整。

小竅門

1、本文配方剛好是此模具一盤8個的分量。
2、金屬瑪德琳模做出來的蛋糕質感成色會更好看。
3、由於添加了抹茶粉所以建議低溫烘烤，以免溫度過高會使抹茶顏色發暗黃。