桑椹丑角派的做法 - 桑椹丑角派怎麼做

“桑椹丑角派——外部酥脆，內部鬆軟。餡料中顆顆飽滿的桑椹果醬，爲它添加了複合的口感。添加的堅果粉使它散發出格外濃郁的香氣。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

桑椹丑角派的做法步驟

• 1、黃油室溫軟化，用手抽攪拌成膏狀。分次加入糖粉，攪拌均勻。

• 2、全蛋液打散，分次加入到黃油中，每次都要充分的攪打進去，再加下一次。

• 3、將低粉，玉米澱粉與泡打粉事先混合後篩入黃油膏中。

• 4、加入可可粉，攪拌均勻。

• 5、攪拌至無干粉後，加入杏仁粉。

• 6、攪拌均勻後的麪糊呈現乳霜狀。

• 7、長方形派盤，底部包裹錫紙。麪糊分成兩部分，130克用於餅底。剩下部分裝入裱花袋。配八齒花嘴。

• 8、留出的130克麪糊放入派盤中，抹平。邊緣要壓出一定厚度。

• 9、加入桑椹果醬，鋪滿餅底。

• 10、裱花袋中的麪糊，按平行斜線的擠法，擠於果醬上。

• 11、反方向同理擠平行斜線，覆蓋於之前斜線之上

• 12、表面裝飾杏仁片

• 13、烤箱180度，30至35分鐘，出爐後攤涼後脫模。

• 14、表面裝飾糖粉即可。

小竅門

1、黃油切勿軟化過度，過度軟化的黃油會影響派的酥脆口感。
2、配方中的杏仁粉可以換成其他堅果粉
3、餡料部分的桑椹果醬，可以換成其他口味的果醬。