牛奶可可卷的做法 - 牛奶可可卷怎麼做

“牛奶和麪，做好的雙色饅頭除了可可粉的香氣，還有濃濃的奶香”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛奶可可卷的做法步驟

• 1、麪粉加酵母、細砂糖拌勻，加牛奶和成麪糰

• 2、揉好的麪糰大致平分爲兩份

• 3、取其中一份麪糰加入可可粉

• 4、揉勻

• 5、兩份麪糰發酵至1.5-2倍大，麪糰是晚上和好的，我放冰箱冷藏發酵，爲了節省空間，我放在一個盆裏了

• 6、發酵好的麪糰取出排氣、揉圓，鬆弛幾分鐘

• 7、取可可麪糰擀開成長方形面片

• 8、翻面，刷一層水

• 9、擀開白麪團，大小與可可麪糰一樣

• 10、將白麪片平鋪到可可面片上

• 11、輕輕按壓，使兩張面片緊密貼合，再擀幾下，使各處薄厚均勻

• 12、沿長邊捲起

• 13、卷好後輕輕揉壓，使卷好的圓柱再變長些

• 14、切段

• 15、稍整理，放在抹了油的蒸簾上，再餳發十分鐘。開大火蒸，大火上汽後蒸15分鐘關火，燜一兩分鐘再開鍋

• 16、蒸好的樣子

小竅門

麪糰擀開之前鬆弛的時間不夠，擀時費力，我着急做，就用蠻力擀，結果麪筋有些斷了，導致成品表面不光滑。大家做時要注意，麪糰一定要鬆弛到位。