手工白土司的做法 [我愛烘焙]第一次嘗試手工白土司 手工白土司怎麼做

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

手工白土司的做法步驟

• 1、稱好中種麪糰的材料。

• 2、將材料A全部混合，牛奶慢慢加入，然後用筷子攪勻。

• 3、手揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜進行基本發酵約90分鐘。（現在天氣熱，我基本40分鐘就發酵完成了，視實際情況決定。）

• 4、稱好主麪糰所需要的材料。

• 5、將做法1的麪糰和B材料進行混合。

• 6、揉成光滑的麪糰。

• 7、加入無鹽黃油。

• 8、反覆對摺搓揉。

• 9、可以拉出大片的薄膜狀。

• 10、麪糰整圓放入容器裏蓋上保鮮膜進行第2次發酵約30-40分鐘左右。

• 11、將麪糰稱一下總重，然後進行3等分，滾圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

• 12、將麪糰擀成約20長釐米，寬10釐米的橢圓形。

• 13、反面後輕輕捲成圓柱體。

• 14、分別放入土司模內。

• 15、蓋上保鮮膜發酵約半小時至模型的八-九分滿，表面刷上蛋液。

• 16、放入已預熱的烤箱低層，上下火170度約30分鐘。

• 17、中途上色後記得加蓋錫紙，烤好後脫模晾涼。

小竅門

1.有這本書的朋友可以翻看90頁，我就小小的改動了一下，如水我換了鮮奶，如時間我視現情況而定，還有我刷了蛋液，還有烤箱的時間和溫度我有改變。
2.麪糰放入土司盒，先放中間部位，再放兩側，要等距離排放。
3.烘烤的時候如果上皮顏色是你想要的時候，記得加蓋錫箔紙，如果是帶蓋的土司盒應該就免了這一步。