烘焙 綿軟吐司的做法 - 綿軟吐司怎麼做 來源:飄香吧 9.97K “以前做的金大旺老師綿綿綿吐司的方子。” 食材明細主料高粉 (250g)白糖 (45g)奶粉 (12g)雞蛋 (30g)牛奶 (40g)煉乳 (15g)水 (74至78g)酵母 (3g)黃油 (30g)輔料鹽 (2g)奶香 (口味)烘焙 (工藝)數小時 (耗時)普通 (難度)綿軟吐司的做法步驟1、用後鹽後油法把麪糰和好。2、滾圓後25~28度蓋保鮮膜進行基礎發酵。發酵好的麪糰手指沾粉戳洞不回縮不塌陷即可。3、發酵好的麪糰按壓排氣,稱重分3個麪糰滾圓鬆弛15分鐘左右。4、擀橢圓形捲起鬆弛5~10分鐘。5、擀長底邊壓薄捲起。6、依次都捲起來。7、收口朝下放入吐司盒。8、在35~38度的環境下發酵,8~9分滿可。9、175℃下層40~45分鐘左右(上色後加蓋錫紙)10、出爐立即放烤網晾涼。11、成品欣賞。12、成品欣賞。13、成品欣賞。 綿軟吐司的最正宗做法 吐司 綿軟吐司怎麼做好吃 綿軟吐司怎麼做 綿軟吐司 綿軟吐司的做法 綿軟 綿軟吐司的做法步驟 綿軟吐司的家常做法