五香滷蛋的做法 【北京】五香滷蛋 五香滷蛋怎麼做

“又香又彈的滷蛋咱們自己在家也能做，而且味精香精味也吃不出來，因爲咱根本就不放啊。所用的調料香料全是常見的，而且這滷汁用完之後，熬一熬煮一煮還能接着用，一點不浪費。而且不光能滷蛋，還能滷豆腐乾，豆腐皮什麼的。味道香着呢。
說幹就幹，馬上動手滷一鍋吧。讓咱們的年夜飯桌上也熱鬧起來！誰說年味兒就非得大魚大肉呢，這小巧精緻、味道濃郁的五香滷蛋也着實會吸引眼球和挑剔的嘴巴呢！
悄悄說一聲啊，我這白煮蛋實在差點意思，煮了8個蛋，爆了兩個，還有兩個裂了口，蛋清都滋出來了。所以最後我就挑了幾個看着還順眼的照了相。但是這絲毫不影響滷蛋的味道。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

五香滷蛋的做法步驟

• 1、8個土雞蛋準備好清洗之後入涼水鍋中；中小火煮熟

• 2、煮蛋的時候，將滷蛋的香料準備好：兩根小蔥打成蔥結，八角、桂皮、花椒、香葉、砂仁、姜準備好

• 3、煮好的蛋剝皮

• 4、將香料全部入鍋中，倒入適量的醬油，想要顏色深可以用老抽，加點鹽，再加一碗水

• 5、雞蛋入滷料中煮10分鐘

• 6、倒入大碗中，讓雞蛋全部泡在滷汁中，一晚上就可以了

• 7、很彈，滷味十足

• 8、連裏面都入味了

小竅門

煮雞蛋時火不要太大，防止煮裂，水開後煮10分鐘雞蛋就能全部熟了；
滷料中的香料全是常見的，量可以根據蛋的多少來調整，鹽一定要放，不鹹不好吃；
用過的滷料不要倒掉，還可以再酌情加些香料，熬煮之後可再滷其它食物。