卡士達軟吐司的做法 - 卡士達軟吐司怎麼做

“我一直都喜歡吃軟吐司，不用切片，直接用手撕着吃，很好吃，也很好玩，這個卡士達吐司就是這樣好吃的軟吐司。
想要做出好吃的軟吐司，各個環節都需要注意麪糰的狀態。
烘烤的上色，也是與烤箱的溫差、火力的狀況還有使用模具的熱導性等都有關係，這款吐司我用的是學廚的模具，上色快而深，所以選擇的烘烤溫度低，時間短，如果使用三能的模具，溫度需要上調，時間也需要延長。
這款柏翠復古米白色烤箱，溫度很精準、火力柔和，上色勻稱，所以實際使用溫度就是真實溫度，在使用烤箱的過程中自己必須要摸清楚自己烤箱的脾氣，這樣才能做出好看又好吃的美味！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

卡士達軟吐司的做法步驟

• 1、卡士達醬材料。

• 2、將卡士達醬材料全部放入小鍋內，用打蛋器攪勻，再放上小火邊攪邊煮成糊狀，晾涼，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏一個小時。

• 3、主麪糰材料。

• 4、主麪糰材料中除黃油，和卡士達醬一起放入麪包機中攪拌混合。

• 5、揉至出膜，放入黃油繼續揉麪。

• 6、揉至能抻出很薄的膜的完全階段。

• 7、蓋上保鮮膜，放在溫暖處進行發酵，發酵至2倍大。

• 8、取出排氣後分成三份，取一份擀成橢圓面片，不要太用力擀。

• 9、翻面後自上而下捲起來，三個都卷完後，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛十分鐘。

• 10、鬆弛好的麪糰，取一份，用手掌拍至跟吐司盒一樣的寬度，用擀麪杖朝上朝下擀開，翻面後將最下端壓薄一點，自上而下捲起來，收緊口。

• 11、卷好的麪糰放進吐司盒中，放在溫暖的地方進行發酵。

• 12、發至九分滿後，放進預熱好的烤箱中，上下火，155度，35分鐘。出爐後取出放在冷卻架上晾涼。

小竅門

沒有發酵箱，可以放在烤箱或者微波爐等小而密閉的空間裏，旁邊放一小碗熱水製造溫暖而溼潤的空間。