芝麻醬千層吐司的做法 - 芝麻醬千層吐司怎麼做

“本款吐司採用千層餅的摺疊法，層次豐富清晰，口感鬆軟香甜，外觀金黃燦爛，無論手撕、切片，都很美味可口。本次麪包食材是二個450克吐司的用量。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芝麻醬千層吐司的做法步驟

• 1、除玉米油、鹽、酵母外，將所有主料混合，揉至無干粉狀（牛奶要逐步添加，視麪粉的吸水性增減），蓋保鮮膜鬆馳30分鐘，加入酵母（揉至酵母溶解）→鹽（揉出粗膜，麪糰光滑，可拉出較厚的膜。）→玉米油（揉至完全擴展狀態，麪糰表面光滑細緻，可拉出薄且不易破的膜）。

• 2、置溫暖處發酵至二倍大。

• 3、將發酵好的麪糰排氣，揉勻至表面光滑，鬆弛15分鐘。

• 4、將麪糰擀成長方形面片，抹一層芝麻醬。

• 5、兩邊向中間疊成三層（將右邊的三分之一向中間折，再把左邊的折上去）。

• 6、將摺疊好的面片橫過來擺，再將兩邊向中間疊成三層，稍擀開。

• 7、將摺疊好的麪糰切成4個長方形。

• 8、二個麪糰爲一組，切口朝上。

• 9、放入二個吐司盒，每盒二塊。

• 10、蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至8分滿，表面刷蛋液，撒上白芝麻。

• 11、烤箱預熱，130度，中下層，上下火，烤40分鐘（上色滿意加蓋錫紙，烘烤時間、溫度根據自家烤箱調整）。

• 12、烤熟後立刻取出，脫模，側扣在涼網上稍晾涼（避免塌腰塌頂），還有餘熱時，裝入保鮮袋密封儲存。

• 13、層次清晰。

• 14、篷鬆柔軟

小竅門

1、烘烤時間、溫度根據自家烤箱調整。
2、烘烤過程中，麪包表面上色可覆蓋一層錫紙。
3、糖量根據個人喜好增減。
4、牛奶量根據麪粉的吸水性增減。