抹茶甘納許小蛋糕的做法 美味甜品抹茶甘納許Ganache小蛋糕教程,超簡單一次成功 抹茶甘納許小蛋糕怎麼做
來源:飄香吧 1.88W
“甘納許Ganache是一種非常古老的巧克力製作工藝,就是把半甜的巧克力與鮮奶油一起,以小火慢煮至巧克力完全溶化的狀態,期間還要不斷地攪動,使可可的質地儘量變得柔滑。經過繁複精細的製作過程後,完整凝聚了芳香濃郁的氣息的巧克力,口感微溼,有着莓果般優雅宜人的滋味。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
抹茶甘納許小蛋糕的做法步驟
1、黃油70克室溫軟化,稍微打發一下。
2、加入糖粉80克打發至淡黃色。
3、加入雞蛋2個(雞蛋要室溫狀態不要冷藏的,冷藏的會使黃油產生水油分離)混合均勻。
4、萬一水油分離的話也別急,隔熱水全部化開,再放冰箱冷藏30分鐘,拿出來還可以打發。我就是這麼幹的O(∩_∩)O哈哈~
5、杏仁粉60克、低筋麪粉30克、泡打粉1克、抹茶粉4克,過篩入前面的蛋糊。
6、混合均勻。
7、模具內刷點融化的黃油,這樣方便後面脫模。
8、擠入準備好的抹茶糊,正好蓋住別太滿了,後續會膨脹。
9、烤箱提前10分鐘160℃預熱,放入後160℃烤15-20分鐘。爲防止抹茶變色可以10分鐘左右的時候,在上面加一個烤盤擋住或者用錫紙蓋住。
10、脫模,放涼。
11、製作巧克力甘納許,黑巧克力50克和淡奶油50克,隔熱水融化開。
12、擠入中間點綴。放冰箱冷藏1小時後凝固。
13、完成,拍照,開吃。
14、顏色保持的不錯。
15、切面也好看O(∩_∩)O哈哈~
小竅門
雞蛋要室溫狀態不要冷藏的,冷藏的會使黃油產生水油分離。