抹茶蒸蛋糕的做法 抹茶蒸蛋糕，顏色靚麗顏值高，味道清新，口感綿軟。 抹茶蒸蛋糕怎麼做

“今天做一款超好看的抹茶蒸蛋糕，製作簡單，免烤箱。完全保持了抹茶靚麗的顏色，顏值超高，帶有淡淡的清新抹茶風味，口感綿軟，蛋糕組織鬆軟綿密，不輸烤箱版本。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

抹茶蒸蛋糕的做法步驟

• 1、雞蛋2個，蛋清和蛋黃分離備用。

• 2、蛋黃2個、白砂糖15克，攪拌均勻。

• 3、加入植物油20克、牛奶100克。

• 4、攪拌至乳化均勻。

• 5、篩入低筋麪粉100克、抹茶粉8克、泡打粉2克。

• 6、攪拌至顏色均勻後放一邊備用。

• 7、接着取蛋清2個、檸檬汁幾滴、先打發一下，打發出大的魚眼泡即可。

• 8、然後白砂糖40克，分兩次加入打發，打發至提起打蛋器有彈性的小彎鉤即可。

• 9、取一半的蛋白糊，加入蛋黃糊裏。

• 10、翻拌至顏色均勻。

• 11、再全部倒回蛋白糊裏。

• 12、繼續用切伴加翻拌的手法，至顏色均勻、麪糊絲滑就行了。

• 13、然後從20cm的高處倒入準備好的模具裏。

• 14、用筷子劃幾個圈圈，再震兩下，去掉大的氣泡。

• 15、在上面蓋上一個準備好的錫紙蓋，可以防止蒸的時候水汽進去。

• 16、水開後，把蛋糕放進去，大概蒸35分鐘左右。

• 17、蒸好後用竹籤插進去。

• 18、取出來竹籤上沒有溼麪糊，就是蒸好了。

• 19、取出來稍微放涼一點，然後脫模即可。

• 20、抹茶蒸蛋糕，完成O(∩_∩)O

• 21、保持了抹茶靚麗的顏色，顏值超高。

• 22、清新抹茶風味，組織鬆軟綿密，不輸烤箱版本。

小竅門

1、蒸鍋的水最好一次性放足，水燒開後再放入蛋糕。
2、蒸的時間可能各家會有點不同，記得蒸好後用竹籤往中間插進去，如果還有溼麪糊，就繼續蒸5分鐘，直到內部沒有溼麪糊了就是完全熟了。
3、5寸圓模底部刷一層油，提前墊上一層油紙備用。