冰皮月餅的做法家庭DIY——冰皮月餅冰皮月餅怎麼做

來源：飄香吧 6.5K

“眼看着中秋節又快要到了，還是象往年一樣，選擇到甜品店裏買月餅嗎？今年不用啦！今年就把自己DIY的月餅送給親朋友好友吧！怎麼怎麼？家裏沒有烤箱？木有關係，今年就做冰皮月餅。——完全不用烤箱哦！試試吧，需要的食材簡單，且可以根據自己的喜好調整口味，你完全可以吃着自己做的月餅過中秋啦~~~~~”

食材明細

主料

澄粉（適量）
糯米粉 （適量）
粘米粉 （適量）
純牛奶 （適量）

輔料

黃油（適量）
白糖（適量）
紅豆（適量）
椰蓉（適量）

奶香（口味）
蒸（工藝）
數小時（耗時）
簡單（難度）

冰皮月餅的做法步驟

1、準備需要的食材，這些食材主要是用來製作冰皮的粉類：糯米粉、粘米粉、澄粉，還有必不可少的純牛奶。
2、糯米粉、粘米粉、澄粉的比例爲3：2：1，這次我是加入以糯米粉135克的量計算的。三種粉類加在一起，攪拌均勻之後，加入200毫升牛奶。
3、攪拌均勻至無小塊的麪糊，然後加入一小塊黃油，因爲不喜歡太油膩的食物，所以這裏只是加入一小塊黃油就夠了。
4、充分攪拌，至黃油融化，倒在不鏽鋼的小盆兒裏，放至蒸鍋內，大火上氣後，中火蒸25分鐘。這裏我沒有選擇其它材質的廚具，是因爲我覺得不鏽鋼是傳熱速度最快的，更容易使麪糊們受熱均勻。
5、這裏我是做的紅豆餡，你也可以做成綠豆、白豆、黃豆，各種豆哈~。紅豆洗淨，在電飯鍋裏煮熟。
6、然後將豆們放在炒鍋內，小火炒幹。
7、壓成泥，加入少量白糖和黃油。加了黃油的豆沙有特別芬芳的氣味，口感很好。
8、搓成團團。
9、自己做的比較粗糙，和專門在甜品店買的餡真是沒法比啦。只是自己做因爲糖放的比較少，更加還原了紅豆的味道，我倒是更加要喜歡一些的。
10、麪糊蒸好啦！滿屋裏都飄着濃濃的奶香味，在這樣的秋天裏，都是倍感溫馨。
11、蒸好的麪糊，需要用筷子大力攪拌。順着一個方向，使點勁兒~，攪啊攪啊，變成這樣子。冰皮就做好啦。
12、因爲冰皮比較粘手，所以需要事先需要熟粉防粘。熟粉的製作是這樣的：將糯米粉放在小碗裏，在微波爐裏中火汀4分鐘，取出，篩去碗邊結塊的粉塊，用比較細膩的熟粉來製作。待到冰皮稍微冷點，就可以做了哦。
13、因爲冰皮粉的彈性比較大，所以薄薄的也不用害怕它會破掉，象包湯圓這樣，輕輕地往上裹。
14、裹好以後，搓搓圓。
15、在月餅模具裏同樣灑上熟粉，把包好的冰皮月餅光滑的一面朝下，輕輕按在模具裏，壓實。
16、倒扣過來，壓實，再提起模具，一推，一塊貨真價實的冰皮月餅就出生了哦~
17、Q版滴~，哈哈，每次做這個，我總是邊做邊吃。。
18、另外還有加了抹茶粉的，它是綠豆餡。這個我用椰蓉代替了熟粉，包好的冰皮團團，放在椰蓉裏打了個滾。
19、綠豆餡的冰皮月餅，抹茶味兒，且充滿椰蓉淡淡的芳香，怎麼樣？是是很誘惑？
20、還有紫薯滴~~。廚藝就是這樣，只有有一顆熱愛生活的心，食物就可以天馬行空，任意自由發揮哦。來一塊吧，和我一起分享生活的樂趣。