DIY冰皮月餅皮的做法 - DIY冰皮月餅皮怎麼做

“你吃過冰皮月餅嗎？傳說中這是嫦娥姐姐在廣寒宮做的哦，一起來學學吧。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

DIY冰皮月餅皮的做法步驟

• 1、準備好所有的材料

• 2、把所有材料依次全部倒入大碗中，用手動打蛋器攪拌均勻。

• 3、然後倒入陶瓷碗中，包上保鮮膜（防止蒸的過程中太多熱水流進麪糊裏，如果麪糊水分太多，冰皮會很粘）

• 4、燒開一鍋水，把冰皮面糊放進蒸鍋中，電磁爐使用爆炒功能270度蒸30分鐘，直到看不見面糊熟透爲止。

• 5、冰皮面糊出鍋之後爲了讓它能均勻散熱，用刮刀劃散它，放一旁冷卻。（取出麪糊時一定要戴防燙手套）

• 6、只要不是很燙手就可以揉麪團了，揉至表面光滑有彈性就可以了。（一定要帶上手套防粘）

• 7、接下來我們來炒糕粉，糕粉其實就是炒熟之後的糯米粉，小火炒到粉有點發黃就可以了。

• 8、將冰皮分爲25g一個的小劑子，正好可以分出來12個。

• 9、將月餅餡也分成25g一個的小劑子，分出來12個，揉成圓球狀。（做50g的月餅，皮和餡的比例爲1:1）

• 10、將糕粉倒在硅膠墊上。

• 11、取一個冰皮的劑子，用手掌按壓成圓形的麪皮。

• 12、將月餅餡放在麪皮上，把月餅餡放在麪糰裏，用虎口往上推麪糰，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住餡爲止。

• 13、將成團的月餅球，拿出放在手中揉搓。一邊整形，一邊將糕粉均勻沾滿月餅球。

• 14、把月餅球放進月餅模具裏面，然後將月餅模具放在硅膠墊上，用力一壓就可以印出漂亮的花型了。