貓王磅蛋糕的做法來個少油版的貓王磅蛋糕貓王磅蛋糕怎麼做

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“改良版的貓王磅蛋糕，減少黃油用量，用牛奶代替全部奶油，口感更溼潤，細膩，有彈性”

食材明細

主料

雞蛋（小） （6個）
太古黃糖 （400g）
黃油（200g）
低筋麪粉 （330g）
香草精 （5ml）
鹽（2g）
牛奶（一袋（243ml））

甜味（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
進階（難度）

貓王磅蛋糕的做法步驟

1、低筋麪粉過篩備用。我過了兩次，覺得一次也行。
2、黃油室溫軟化後切成小塊，加入全部的糖打發。一定要仔細打發，打成羽毛狀纔可以。廚師機功率大會比較快，用手持打蛋器會比較慢。我的手持打蛋器功率標稱450W，大概需要8-10分鐘。
3、雞蛋打散成蛋液，加入香草精混合均勻，分次加入到打發的黃油中。我的6個雞蛋，我分了6次。每次都要用電動打蛋器打到雞蛋液和黃油完全融合，才能再加雞蛋液。加入雞蛋液的黃油看起來溼乎乎的。
4、加入全部的牛奶，攪拌均勻。再加入剩餘一半的低粉，攪拌均勻。如果攪拌得當，麪糊會呈現很順滑有光澤的樣子
5、加入烤過的核桃、腰果、朗姆酒浸泡很久的果乾（葡萄乾、蔓越莓幹、糖漬橙皮、藍莓幹、糖漬櫻桃）。攪拌均勻。入烤箱。
6、烤箱不用預熱！直接烤，200°，一小時。我放在烤箱下層了。模具很大，烤箱又小，放中層的話很容易表面烤焦。
7、煮酒糖液。30g黃糖70g水，煮開，晾涼，加入黑色朗姆酒大約2湯匙（這個是我亂配的）
8、出爐的蛋糕，馬上刷上酒糖液。看表面沒有水分了就再刷一次，我大概刷了3次，反正煮的那麼多都用完了。
9、趁熱就掉一小塊嚐嚐，嗯，好甜，溼潤，有彈性，感覺有點Q
10、蛋糕徹底涼透之後，用蛋糕盒密封儲存。3天后開封。看顏色都變了。水分浸入蛋糕體，各種味道融合的很好，好像甜味更突出了。