烏龜菠蘿豆沙包的做法 - 烏龜菠蘿豆沙包怎麼做

“外形可愛，口感酥軟的菠蘿包，加上自制的軟綿紅豆沙餡，是下午茶點又可做早餐之選。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

烏龜菠蘿豆沙包的做法步驟

• 1、先準備主麪糰的材料。

• 2、除黃油外，所有主麪糰的材料按照先液體後粉類的順序放入麪包機內，鹽放角落，酵母粉放麪粉中間挖個洞洞再蓋上。

• 3、啓動一個和麪程序，揉至麪糰光滑並能拉出比較厚的膜。

• 4、然後放入軟化的黃油，再啓動和麪程序至擴展階段，並放在溫暖處進行發酵。

• 5、在等基礎發酵時準備菠蘿皮的材料。

• 6、菠蘿皮用的黃油軟化後加入細砂糖，拌勻並打發至黃油體積變大顏色變淺。

• 7、打發好的黃油。

• 8、然後分幾次加入蛋液，並充分拌勻至蛋油完全融合。

• 9、第二次加入蛋液拌勻。

• 10、泡打粉與低粉混合過篩。

• 11、倒入混合好的黃油蛋液內，拌勻後放冰箱內冷藏40分鐘。

• 12、靜置發酵起來的麪糰取出，排氣。

• 13、把麪糰分成若干等份，大的做烏龜的身體，小麪糰用做搓成烏龜的腦袋和四肢。

• 14、菠蘿皮從冰箱取出，硅膠墊上撒些麪包粉，菠蘿皮墊底，適量麪糰放在菠蘿皮上面。

• 15、最上面放上一團紅豆沙餡，然後包緊收口朝下，菠蘿皮朝上。

• 16、包好的小烏龜，四肢用麪糰搓成兩頭尖中間圓。用小刮板縱橫劃幾道不太深的紋，再室溫靜置30分鐘等待再次發酵。

• 17、再做幾個普通圓形的菠蘿包。

• 18、靜置再次發酵後烤箱預熱，入烤箱前在沒有覆蓋菠蘿皮的位置刷上少許蛋液，180度中層，上下火，25分鐘。

• 19、成品圖。

• 20、成品圖。

• 21、成品圖。

小竅門

由於各品牌的麪粉吸水量不一樣，建議揉麪團的時候（未加黃油前）注意觀察麪糰的軟硬度，適量增加或減少材料。各家烤箱溫度差不一樣，180度20分鐘只供參考。自制紅豆沙可以用袋裝紅豆沙餡取代。