香甜菠蘿包的做法 - 香甜菠蘿包怎麼做

“這款菠蘿包真的是非常好吃，尤其是剛出爐時，外皮香酥可口，麪包體綿軟香甜，喜歡的朋友還可以夾點喜歡的餡心，但是我還是喜歡原味的，就這樣就已經很好吃了。欲罷不能啊。強烈建議嘗試一下。配方來自君之。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香甜菠蘿包的做法步驟

• 1、麪包體材料後油法揉至擴展階段，至於28度左右發酵一個小時左右。
• 2、發酵到2.5倍大，用手指沾麪粉戳一個洞，洞口不會縮即可。排氣，分割成4份，滾圓，中間發酵15分鐘。
• 3、中間發酵的時候可以準備菠蘿皮。將軟化的黃油用打蛋器打到發白，倒入糖粉，鹽，奶粉，攪拌均勻。
• 4、分三次加入雞蛋液。（每一次都要充分將雞蛋液與黃油混合再加下一步，以免油水分離，影響菠蘿皮的酥性）攪拌至黃油與雞蛋液完全融合。
• 5、倒入低筋麪粉，輕輕拌勻。（不要用打蛋器，用勺子輕輕切拌即可。千萬不要用揉麪的方法來攪拌，以免麪粉起筋影響酥性）
• 6、拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠蘿皮搓成條狀，切成4份。
• 7、左手拿起一塊菠蘿皮，右手拿起一塊麪團。把麪糰壓在菠蘿皮上。稍微用力，將菠蘿皮壓扁。右手採用由外向裏的方式捏麪糰，讓菠蘿皮慢慢的“爬”到麪糰上來。
• 8、繼續由外向裏的捏麪糰，一直到菠蘿皮包裹住3/4以上的麪糰，收口向下，菠蘿皮包好了。
• 9、在菠蘿皮表面輕輕刷上蛋液，用小刀輕輕在菠蘿皮上劃出格子花紋。
• 10、劃好花紋後進行最後發酵，發酵至2.5倍大。放入預熱好的烤箱180度15分鐘左右。

小竅門

在做菠蘿皮的時候如果粘手可以適當加點低筋麪粉，以不粘手爲準。傳統菠蘿包不夾餡，你也可以夾點卡士達醬，或奶黃餡之類。這款麪包熱着吃最好吃，強烈推薦。