甜橙卡仕達麪包卷的做法 - 甜橙卡仕達麪包卷怎麼做

來源：飄香吧 2.5W

“這個甜麪包卷，超級好吃，味道不輸麪包店裏的，關鍵是咱這麪包零添加劑哈，吃着健康放心。”

食材明細

麪包用料

高筋粉 （250克）
綿白糖 （35克）
清水（50克）
牛奶（50克）
全蛋液 （50克）
鹽（3克）
酵母（4克）
黃油（35克）

卡仕達醬用料

綿白糖 （60克）
牛奶（250ML）
蛋黃（3個）
低筋粉 （25克）

甜橙片用料

橙子（1個）
清水（300克）
綿白糖 （130克）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

甜橙卡仕達麪包卷的做法步驟

1、首先製作卡仕達醬：蛋黃加糖攪拌均勻，加入低筋麪粉。
2、攪拌成順滑無顆粒的麪糊。
3、牛奶加熱至快要沸騰離火。
4、將加熱到快要沸騰的牛奶加一點到過程3裏進行稀釋，混合好後，再將剩餘的牛奶都加入混合，攪拌均勻。
5、將蛋奶液過濾一下。
6、然後小火加熱至沸騰，蛋奶液會慢慢變濃稠，加熱過程中要不停攪拌，以免結塊糊底，等到開始沸騰約1分鐘後離火，晾涼，用的時候攪拌順滑即可。
7、製作甜橙片：將橙子切成8片，如果有籽要去掉。
8、.將糖和水混合，放入橙子片小火煮約15分鐘至軟。
9、撈出晾涼備用。
10、剩下的糖水不要浪費，繼續小火熬煮，煮成粘稠的橙子味糖汁，晾涼備用。
11、製作麪包：將除黃油以外的所有原料放入攪拌缸中攪拌至能拉出比較薄的膜時，放入軟化黃油繼續揉麪至完全階段。
12、將揉好的麪糰滾圓，放入小盆中，放在溫暖溼潤的環境中進行基礎發酵。
13、麪糰發酵至原來的2.5倍大，發酵好的麪糰表面光滑、溼潤、富有彈性。
14、將麪糰取出，按壓排氣，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
15、將麪糰擀成長方形，翻面後稍作整理。
16、抹上一層卡仕達醬。
17、捲成卷。
18、平均切成8等份。
19、切口朝上放入紙膜中進行最後發酵。
20、將麪包坯放入溫暖溼潤的環境中進行整形發酵，發酵至原來的1.5倍大。
21、在麪糰表面薄薄的刷一層蛋液。
22、放上甜橙片，稍微用手按一下橙子片，使其與麪包結合牢固，放入烤箱進行烤制。烤箱提前預熱，時間溫度僅供參考，請以自家烤箱脾氣適當調整，上下火180度，20分鐘。
23、烤好後立刻出爐，趁熱在橙子表面刷一層之前熬煮的橙子味糖汁即可。