香橙卡仕達慕斯蛋糕的做法 - 香橙卡仕達慕斯蛋糕怎麼做

來源：飄香吧 1.04W

“橙子經過烤制更香甜，就連橙皮都一樣的甜潤可口。因爲每次做都只能在晚上下班的幾小時完成，時間對我來說是很寶貴。這種蛋糕體制作我都選擇做成蛋糕片，烤制時間短，等放涼的時間也短，節省了很多時間。我喜歡這種糕點，就算製作麻煩點但是成品美美噠，口感更是美味至極。”

食材明細

主料

戚風蛋糕 （2片（8寸））

輔料

牛奶（400毫升）
香草精 （少許）
蛋黃（4個）
細砂糖 （70克）
低筋粉 （30克）
吉利丁片 （4片）
檸檬汁 （14毫升）
蘭姆酒 （14毫升）
動物性鮮奶油 （200克）

糖漬香橙片原料

橙子（2個）
砂糖（90克）
檸檬汁 （30毫升）
水（160毫升）

甜味（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
進階（難度）

香橙卡仕達慕斯蛋糕的做法步驟

1、烤一片戚風蛋糕。製作過程不再重複了。
2、糖漬香橙片原料準備。橙子2個、砂糖80克、檸檬汁15毫升、水80毫升
3、橙子切成約0.4釐米的片。
4、.把橙子片放入烤盤中，撒上砂糖。倒入水和檸檬汁拌勻。
5、表面蓋上一張烤紙，放入預熱的烤箱，180度，烤35分鐘，至香橙片白色部分變成透明狀，烤好後取出，晾涼備用。
6、烤橙子的時候，準備卡仕達慕斯餡。材料準備。
7、蛋黃加糖攪至稍微變白。
8、再加入低粉拌勻。
9、牛奶、香草精混合，加熱至快要沸騰時離火（鍋邊開始起小氣泡時）
10、倒入麪糊拌勻。
11、然後將麪糊過篩至鍋中，煮至中心沸騰狀離火。
12、趁熱放入泡軟的吉利丁攪勻。然後把加了吉利丁的蛋黃糊隔冷水降溫。再加入檸檬汁和蘭姆酒拌勻。
13、蛋糕模裏邊刷上融化的黃油。撒上一層粗砂糖，倒出多餘的砂糖不要。把涼透的橙子片擺入模中。
14、將蛋糕切成兩片，一片小一圈，一片和模具一樣大。
15、淡奶油加細砂糖打到漸顯紋路。
16、把打發奶油倒入蛋黃糊中。攪拌成順滑狀，即成卡仕達餡。
17、取一半卡仕達餡倒入鋪有香橙片的模中抹平。
18、蓋上一片蛋糕片，在蛋糕片表面刷一些烤橙子片剩下的糖水。再倒入剩下的一半卡仕達餡抹平。
19、上面再蓋上一片蛋糕片，然後放入冰箱冷藏至凝固，凝固後翻過來脫模，
20、成品欣賞。
21、成品欣賞。
22、成品欣賞。
23、成品欣賞。
24、成品欣賞。
25、成品欣賞。
26、成品欣賞。
27、成品欣賞。
28、成品欣賞。

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