葡萄乾果仁包的做法 - 葡萄乾果仁包怎麼做

“今天是聖誕節，做這樣的一款有料麪包祝在美天的所有人聖誕快樂！也希望自己的烘培之路可以越走越遠。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

葡萄乾果仁包的做法步驟

• 1、準備好材料(黃油提前室溫軟化，葡萄乾提前泡軟)

• 2、除黃油果仁外的所有材料放到麪包機裏(按先液體後粉類的順序，對角放鹽和糖，最後放酵母)開始一個活面程序

• 3、一個活面程序結束後加入軟化好的黃油，繼續活面

• 4、兩個程序結束後暫停，取一小塊檢查麪糰可以拉出手套膜，活面結束。

• 5、把麪糰收圓，繼續發酵至兩倍大，大概1～2小時(可以取出發酵，我偷懶直接面包機發的，怕幹可以把麪包桶包保鮮膜)

• 6、發酵結束，麪糰發至兩倍大，手沾乾粉戳一個洞，麪糰不回縮不塌陷就可以了。

• 7、把麪糰取出排氣，分成四份，揉圓鬆弛十五分鐘(蓋保鮮膜)

• 8、取一份幹長，翻面，把側邊幹薄，然後撒上葡萄乾，從左往右捲起，把邊捏好

• 9、全部卷好後，放吐司盒裏放烤箱，烤箱放一小盆熱水不用開電源，進行二次發酵，大概40分鐘～1小時，麪包發至八分～九分滿。

• 10、取出熱水，預熱烤箱180度，麪包表面刷蛋液，撒果仁。

• 11、預熱好了後，放烤箱180度烤大概25分鐘，上色後及時蓋錫紙

• 12、烤好後馬上脫模，放到烤網上晾涼

• 13、有拉絲，味道不錯

• 14、放涼後，裝保鮮袋儲存

小竅門

刷蛋液時，把蛋液稀釋一下再刷，這樣烤出的麪包皮薄，果仁可以隨便放，喜歡什麼放什麼，活面時預留10克水，視情況添加，麪粉不同季節不同批次吸水量不同。每個烤箱不同，時間溫度只是參考。