西米水果月餅的做法 - 西米水果月餅怎麼做

“明天就是中秋節了，這款顏值擔當的水果月餅，晶瑩剔透，原汁原味，Q彈粘糯，最適合中秋當天吃。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

西米水果月餅的做法步驟

• 1、準備食材，西米各大超市都有，價格也不貴，一家人吃有半斤足夠了，水果隨自己喜歡的口感選擇，重要的是顏色要鮮豔，做出來的月餅顏值才高。

• 2、將西米放入盆中，加入適量的白糖，白糖用量根據自己的喜好添加，喜歡甜口多加點糖，加入沒過西米的純淨水，浸泡15分鐘。

• 3、浸泡後的西米已成糊狀，用筷子攪拌一下就碎了，顆粒基本泡開即可。

• 4、加入適量的玉米澱粉，戴上一次性手套，揉成麪糰。玉米澱粉的多少取決於浸泡西米的用水量，所以不要加太多的水。

• 5、取火龍果貼近表皮部分適量，沒有黑籽就可以。

• 6、取下的火龍果汁，用來直接揉進麪糰，紫色的麪糰很靚麗。

• 7、芒果去皮切塊，模具是50g的，芒果塊不能太大，否則壓制成型的過程容易壓壞。西米麪團均勻的分成40g一個的面劑子。

• 8、將油紙裁成小塊，一塊油紙能放下一塊月餅即可，取一個麪糰壓扁慢慢用手推薄，包入備好的芒果肉，虎口慢慢向上推移，使麪皮均勻的包裹住餡料，收口搓圓，不能有縫隙，放入模具擠壓成型。

• 9、每一塊油紙放一塊月餅，便於移動。

• 10、這款月餅是需要蒸熟的，因爲西米我們用的是生粉，什麼蒸鍋都可以，將做好的月餅碼入電飯煲。

• 11、蓋好上蓋，接通電源，設定20分鐘左右，啓動電源。

• 12、時間到，開啟鍋蓋，顏色非常漂亮，因爲裏邊的水果是黃色，綜合了火龍果的紫色，加上蒸制過程顏色被淡化一些，最後這顏色看上去非常柔和。

• 13、晶瑩剔透的月餅出鍋裝盤。這款月餅是不是沒有難度，明天就過節了，趕緊動手做給家人吃吧。

小竅門

1、西米加水浸泡，不要加太多，沒過西米就好，通常爲等量的水。
2、水果塊不要太大，因爲切下來的水果有棱角，加上水果的水分，太大了容易被壓壞。