草莓味米月餅的做法 - 草莓味米月餅怎麼做

“米月餅這兩年流行起來了，因爲它製作簡單，少糖少油甚至無油，定型也漂亮。

其實，好吃倒是次要的，主要是滿足了“自己動手，豐衣足食”的願望了。

今兒這草莓味的米月餅，是我第一次嘗試做。用的法焙客官方配方，只是將總體用量減少了。因爲懶得在廚房炒米粉，所以我用6升小烤箱烤的米粉，中途翻拌兩次。如果不知道米粉是否烤或炒熟，寧肯火大一點也就是黃一點，也別隻單純追求“純白”米粉，那樣，你花了時間和精力卻吃到的是生米粉月餅。

透過這波“試驗”，我建議實心無餡的米月餅最好甜一點兒，30克左右爲宜。如果加餡料，那米月餅的口感真是太清新了！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

草莓味米月餅的做法步驟

• 1、材料大合影：糯米粉和粘米粉1：1，略有調整也無妨；草莓粉和菠菜粉也可用其它天然植物色素代替，多一些顏色則深，少一些顏色則淺。

• 2、糯米粉和粘米粉混合均勻，入烤盤，攤平。

• 3、入預熱好的烤箱中層，上下火150度，烤20-30分鐘左右，根據烤箱的實際溫度、米粉攤平的厚度等來調整，中途翻拌兩次。

• 4、菠菜粉和草莓粉中含有生的澱粉，不能生食，分別放在烘焙紙上，攤平。

• 5、入烤箱120度，烤15分鐘左右。

• 6、烤熟的米粉分兩部分，留10克左右當手粉，剩下的倒入大碗中。

• 7、依次倒入玉米糖漿和牛奶，二者的比例可以調整；想吃甜一點的，玉米糖漿用量增加，則牛奶用量適當減少；我用的25克玉米糖漿，口味微淡。

• 8、米粉的吸水率比小麥麪粉要高，所以液體量要逐量加入，用量差不多在粉量的95%左右，米粉面團柔軟不幹，能成團且不變形爲宜。

• 9、取10克粉團加2克菠菜粉揉勻，大團加草莓粉揉勻；菠菜粉和草莓粉加適量玉米糖漿或者牛奶混成團；用保鮮膜覆蓋防止水分流失。

• 10、將兩種麪糰各分成6等份，揉圓。

• 11、50克的草莓模具內撒少許手粉，將綠粉團按葉子輪廓輕輕按壓。

• 12、草莓粉團裹薄薄一層手粉，調整形狀，塞入模具中。

• 13、模具扣在案板上，稍用力按壓兩下，輕鬆脫模，用刷子輕輕撣掉表面手粉，冷藏儲存，3天內食用完。

• 14、草莓味米月餅，濃濃的米香，清新爽口！

小竅門

1.這是一款無油低糖的米月餅；想要口感潤澤一些，可加適量融化的黃油液，相應地減少一些牛奶用量；
2.當天做的米月餅帶着乾粉氣，隔一日兩日再吃，口感溼潤且清新；
3.米粉還可以用炒鍋微火炒熟；不管用哪種方法，炒熟的米粉顏色都有些微黃，並且散發出香味；加熱不到位的米粉有生粉味，吃着也粉粉的不好吃。