桑葚果醬辮子麪包的做法 巧用竅門輕鬆手工揉麪---桑葚果醬辮子麪包 桑葚果醬辮子麪包怎麼做

“桑葚的季節來啦。。。我平時就喜歡吃桑葚，且不說桑葚的營養價值非常的高，就桑葚的味道和口感真是讓人喜歡的不得了。甜甜，清新爽口口感超棒。
我去新發地批了一箱新鮮的桑葚，做了果醬，果汁還凍了鮮果。這款辮子麪包就是我自制的桑葚果醬做的。自制果醬口感好，真材實料，吃着放心。。。。。
再說說這麪包；做麪包我一般都是手工揉麪，手工揉麪不是想象的那麼累和難。找到合適的方法就可以輕鬆的揉出漂亮的筋膜。在早些年間，還沒有酵母的時期，蒸包子饅頭，都是用老麪糰發酵的。比如一週要做2次麪包，就可以用老面和泡麪的方法。20分鐘輕鬆搞定。老面是我每次做麪包剩下的一部分麪糰，放入冰箱冷藏。隨做隨取，用時室溫回溫即可。如果做麪包間隔過長，就要把老面放冰箱冷凍了。用時化凍即可。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

桑葚果醬辮子麪包的做法步驟

• 1、把老面撕成小片。

• 2、加入牛奶和雞蛋鹽糖攪拌均勻，泡至1小時。

• 3、加入麪粉和酵母揉成團。

• 4、在加入黃油摔打出筋。

• 5、20分鐘就可以揉出漂亮的筋膜。

• 6、蓋上保鮮膜發酵到2倍大。

• 7、排氣、分割成4份，滾圓，蓋上保鮮膜，室溫靜置15-20分鐘。

• 8、取一份麪糰，再分成3小分。

• 9、取一小份，擀成長面片。

• 10、在長面片的一側抹上桑葚果醬。

• 11、從有果醬的一面捲起。封口捏緊成條狀。同樣做好剩下的2小分麪糰。

• 12、3根麪條頭部相連。

• 13、按順序編成辮子，編到尾部捏緊。

• 14、逐個做完，碼放在烤盤中，進行最後發酵。

• 15、室溫發酵至2倍大，表面刷全蛋液，撒上黑芝麻。

• 16、入預熱180度的烤箱，中下層，上下火，25分鐘左右。

小竅門

烘烤時間和烤箱溫度，可根據自己烤箱的脾氣來調整。牛奶的用量根據個人麪粉和環境添加。