水果辮子麪包的做法 - 水果辮子麪包怎麼做
來源:飄香吧 2.46W
“王森世界名廚學院水果辮子麪包配方及製作”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
水果辮子麪包的做法步驟
1、將乾性和溼性材料攪拌至表面光滑,加入無鹽奶油攪拌麪團拉開面膜,加入香橙果醬攪拌均勻。
2、室溫基本發酵45分鐘左右。
3、將麪糰分割成80克一個鬆弛20分鐘。
4、將麪糰搓成長條。
5、將兩個長條麪糰交叉十字。
6、將兩條麪糰朝兩頭交叉。(如圖)
7、編好將接口交叉接住。(如圖)
8、放入烤盤以溫度30℃溼度80%發酵40分鐘。
9、發酵好表面刷蛋液,灑上砂糖。
10、以烤箱溫度200℃烘烤15分鐘左右。