巧克力裱花蛋糕的做法親手爲媽媽做的巧克力裱花蛋糕巧克力裱花蛋糕怎麼做

來源：飄香吧 2.54W

“我母親的生日和母親節好接近，爲了方便咱們一家人團聚在一起，所以媽媽拍板定在母親節這天聚餐過生日。在這麼特殊有意義的日子裏，我當然是要親手烤了一個蛋糕送給母親啦！於是我人生中的第一個裱花蛋糕就這樣的誕生了，雖然樣子不是很漂亮，也是我做爲女兒的一番心意！咱這裏的氣溫也真高，我只能是開着空調進行的裱花，看着奶油有融化的趨勢，心一慌，就先全部裱花了，再撒上巧克力宵，這樣造成蛋糕下面的裱花都給遮擋住了。由於溫度高的關係，也是隻能隨便的拍了幾張成品圖，都沒拍出我想要的感覺。下次再努力過做個更漂亮的蛋糕。

雞蛋好象也不是太小呀，怎麼蛋白這麼少的？想直接用桶式打蛋器擱在上面打蛋白，解放下雙手都不行，根本碰不到蛋白的，後來只能是改成用手直接拿着來打發了。話說這新的打蛋器也蠻給力的，好象才3分鐘就打發好蛋白了，速度奇快！

特地用可可粉烤了個戚風蛋糕體，減少了可可粉的份量，免得太過於苦味，媽媽會吃不慣，原方30克的可可粉，改成了10克，泡打粉什麼之類的也改成不用，畢竟是家人吃的，寧願沒這麼漂亮也不想讓家人吃太多的化學品。媽媽看到這蛋糕時，蠻開心的，平時不太喜歡吃甜膩的也特地吃了一小塊。爸看到這蛋糕時還以爲是我買的呢！”

食材明細

主料

雞蛋（5只）
低筋麪粉 （85g）
可可粉 （10g）
細砂糖 （70g）
葡萄籽油 （50g）
牛奶（60g）

輔料

安佳淡奶 （400ml）
糖粉（40g）
大喜大藍莓醬 （適量）
黑巧克力 （200g）
新鮮芒果 （適量）

奶香（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

巧克力裱花蛋糕的做法步驟

1、準備好材料。
2、將雞蛋分離蛋黃和蛋清，分別用無水無油的容器裝好。
3、用手動打蛋器攪打蛋黃，加入葡萄籽油，糖，牛奶，過篩的麪粉和可可粉。儘量攪打均勻，不要轉一個方向的圈來拌，要不規則的方向拌，免得麪粉起筋影響口感。
4、先用電動打蛋器二檔開始打蛋白。
5、打到有魚眼狀開始加第一次糖，然後改成四檔開始高速打發蛋折。這細砂糖要分三次加入。
6、打至蛋白漲發到乾性打發即可。即上面的蛋白拉成小類頭狀。
7、將少量蛋白加入拌好的蛋黃糊內，用硅膠刮刀攪拌均勻。然後再加少量蛋白糊再攪拌均勻。這樣重複三次。再將拌好的蛋黃糊倒入打發好的蛋白內攪拌均勻。
8、放入事前140預熱好的烤箱內，140度烤70分鐘。
9、烤到時間即可。
10、烤到時間即可。
11、將蛋糕拿出來，輕敲一下，再倒扣在烤網上晾涼。
12、完全涼透後，進行脫模。
13、等待蛋糕涼透期間，可以將巧克力刮成宵，芒果切片備用。蛋糕涼透片成三片後，將淡奶裝在無水無油的不鏽鋼盆裏，將盆放在冰水上面進行打發，糖粉分幾次加入，直至奶油打發到硬性漲發爲止。（原諒我是差不多裱完奶油纔想起沒有拍這奶油的過程）
14、將蛋糕片成三片，然後進行裱花，先在第一片上面塗上一層大喜大藍莓醬。（
15、用抹刀加上一層奶油後放上芒果片。再將第二片蛋糕的下面加上一層奶油後蓋在第一片蛋糕上，輕輕壓實。在第二片蛋糕上面繼續進行前面的步驟抹上藍莓果醬再加奶油和芒果片，再用第三片蛋糕下面抹上奶油蓋在第二片蛋糕上。
16、在整個蛋糕外部塗抹上鮮奶油，撒上黑巧克力碎和在蛋糕表面和蛋糕底擠一圈擠花裝飾。加上用芒果做成的玫瑰花即可。