核桃棗泥糕的做法 - 核桃棗泥糕怎麼做
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“一直保留的方子,只因爲愛上它濃濃的紅棗香味和核桃酥脆的口感。自己做雖然過程稍麻煩點,但選材健康,吃起來安心。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
核桃棗泥糕的做法步驟
1、150克乾紅棗浸泡半小時。
2、高壓鍋放適量水放入紅棗,大火燒開上汽後轉中小後煮10分鐘
3、放攪拌機中打成泥,打成泥後棗泥重量爲220克。
4、紅糖加少許澱粉打成粉
5、3個雞蛋,將蛋清和蛋黃分開。
6、蛋黃放入棗泥中,加入玉米油和牛奶,充分攪拌均勻,即成爲棗泥蛋黃糊。(牛奶不要一次性放完,後面加入低粉後根據棗泥的乾溼度適當調整牛奶的用量)
7、蛋清加3滴白醋,分三次加入紅糖,打成硬性發泡狀態。
8、提起打蛋頭呈堅挺的小尖角。
9、將低粉,泡打粉和小蘇打過篩到棗泥蛋黃糊中,切拌均勻。
10、將8和9混合均勻,以切拌的方式攪拌,以免消泡。
11、倒入不沾磨具中,表面鋪上核桃。
12、烤箱中層175度熱風,35分鐘左右。