巧克力味棉花蛋糕怎麼做美味好吃

棉花蛋糕，顧名思義就是口感像棉花般柔軟、綿密、細膩的蛋糕。和常見的海綿蛋糕，戚風蛋糕有不小的差別。除此之外，棉花蛋糕用的麪粉分量也比一般的蛋糕要少，取而代之的是濃稠的煉奶。因此蛋糕風味更加濃厚。而這款巧克力味棉花蛋糕既有煉奶的奶香味，又有巧克力獨特的香氣，是一道經典的甜品。

主料

輔料

具體步驟

1.所有材料過秤，油燒一會

2.油在鍋中燒熱至有紋路，關火，倒入低粉拌均成燙麪糊

3.將4個雞蛋的蛋黃蛋清分離，蛋黃與第五個全蛋打散，加入牛奶拌均勻

4.燙麪糊倒入蛋黃中攪拌均勻

5.可可粉點溫水化開與軟化完全的黃油拌均勻，再倒入蛋黃混合物

6.蛋清加醋和少許鹽，低速打至出泡，加入三分之一糖

7.再打到無泡加糖

8.第三次加糖後打發到有紋路的硬性發泡

9.三分之一的蛋白倒入蛋黃混合物拌均勻

10.拌好的蛋黃糊再倒入蛋白中切拌至均勻，這時千萬不要順時針攪拌，否則會使蛋白消泡,《別人是這樣說的我還沒嘗試過消泡》，用炒拌方式就行

11.最後倒入模具中鎮出氣泡

12.烤箱預熱好後，烤盤中放入一半熱水，放到烤箱底層,蛋糕放入中下層烤架上烘烤上下火160度:10分鐘後轉150度40分鐘即可，待冷卻後，蛋糕會自動脫模

烹飪技巧

1、蛋糕模具的底盤上面包上層油紙，烤得更好。