戚風香蕉蛋糕的做法 - 戚風香蕉蛋糕怎麼做
來源:飄香吧 2.03W
“香蕉讓我一次買多了,又放不住,想着就做一款香蕉戚風蛋糕吧,上兩次做的戚風蛋糕都不太成功,有點心不甘,來吧,再做一次,失敗是成功它媽,這次還真對得起我,真的很成功,蛋香裹着香蕉的果香,真的很美味啊”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
戚風香蕉蛋糕的做法步驟
1、準備好材料。
2、蛋清蛋黃分放在兩個無油無水的盆裏。
3、蛋黃里加入玉米油,香蕉泥,用打蛋器低速打均。
4、蛋黃糊中分三次篩入中粉和玉米澱粉,攪打均勻。
5、蛋白中加入鹽,低速打成魚眼泡狀,加入1/3白糖繼續攪打。
6、蛋白打成稍微粘稠的溼性發泡時,再加入1/3白糖,打蛋器由低速到高速繼續攪打。
7、第三次把剩下的1/3白糖加入蛋白中,蛋白打出形成一個圓圓的尖角。
8、蛋黃糊與1/3的蛋白混合均勻。
9、倒回2/3的蛋白霜裏,翻拌均勻即成蛋糕麪糊。
10、倒入8寸蛋糕模具裏,烤箱預熱150度5分鐘,入烤箱前,震兩下模具,震出大的氣泡。
11、放入150度預熱好的烤箱裏,倒數二層,烤50分鐘,即可出爐。
12、烤完剛出爐的蛋糕。
13、倒扣放涼後脫模。
14、放涼後,切塊食用。
小竅門
1打蛋器與打蛋盆必須無油無水;
2蛋白一定要打到位,打至硬性發泡,即提起打蛋器時,能成尖尖的樣子;
3拌麪糊一定不要畫圈,要用翻拌的方法;
4低溫烘培,放涼透再脫模。