超濃郁香蕉戚風蛋糕的做法 - 超濃郁香蕉戚風蛋糕怎麼做

“以前也做過香蕉戚風。總以爲，戚風這樣的蛋糕，可以添加的果類醬料分量不多，只能增加風味，並不適合用來快速解決存貨。然而，卻在不經意間發現一道香蕉戚風，應該是所見香蕉戚風裏香蕉用量最大的一款。折算下來，2蛋6寸戚風居然可以用到100克香蕉肉，而其他戚風最多不過40餘克。一定要試！
一根胖香蕉去皮的分量大約在150克左右，用掉100克，再把剩下的部分塞進肚子裏。油和大量的香蕉是蛋黃麪糊的重要部分，沒有糖，香蕉那麼甜，想來也不再需要糖的甜味。想着香蕉的香甜，擅自減去了蛋白中的糖分，按照平時做2蛋戚風的分量就好。
想象不出這麼大量的香蕉會給戚風帶來什麼樣的影響，會不會起發不好？顯然並沒有，蛋糕長勢良好。大量的香蕉帶給戚風濃郁的香味，幸好減了糖，甜味足夠。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

超濃郁香蕉戚風蛋糕的做法步驟

• 1、用料：雞蛋2個，糖25克，鹽1/8小勺，低筋粉60克，香蕉100克，玉米油25克。

• 2、香蕉去皮搗成泥。

• 3、加入油，攪拌均勻。

• 4、篩入低筋粉，拌勻。

• 5、加入蛋黃。

• 6、拌成均勻面糊，備用。

• 7、蛋白攪打成粗泡，分三次加糖打發。

• 8、成帶小彎勾的狀態。

• 9、取三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻。

• 10、倒回蛋白中。

• 11、翻拌拌勻。

• 12、倒入6寸活底圓模中，磕平表面，震出大泡。

• 13、放入烤箱，中層，上下火150度，烤約35-40分鐘。

• 14、出爐後立即倒扣，晾涼。

• 15、徹底冷卻後翻面。

• 16、脫模。

• 17、切塊食用。

小竅門

喜歡甜一點的可以在蛋黃糊中根據自己口味酌情加糖。
拌麪糊時不宜劃圈攪拌，以免消泡影響蛋糕起發。
烘烤時間與活力需根據實際情況酌情調整。