香橙戚風蛋糕的做法 - 香橙戚風蛋糕怎麼做

“最近家裏買了好多香橙，感覺怎麼也吃不完的樣子。試着把它做成蛋糕，發現味道真心不錯，有着水果的清香，已經榮升爲我最愛的戚風蛋糕了。有興趣的趕緊試一下。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香橙戚風蛋糕的做法步驟

• 1、香橙用鹽搓洗乾淨，用刀擦出橙皮屑，半個香橙榨出果汁。

• 2、蛋黃蛋白分開，分別裝入乾淨、無水、無油的打蛋盆中。橙汁和色拉油畫“Z”字攪拌均勻。

• 3、篩入低筋麪粉，用手動打蛋器畫“Z"字拌勻。

• 4、.加入蛋黃，攪拌均勻。

• 5、加入橙皮屑，稍加攪拌即可。這時候可預熱烤箱，200℃。

• 6、電動打蛋器低速將蛋白攪打至起魚眼泡，加入1/3的糖粉。

• 7、接着繼續用電動打蛋器高速攪打，至蛋白變成細膩的泡沫，再加入1/3的糖粉。

• 8、繼續用電動打蛋器中速攪打，直到提起打蛋頭是大彎鉤狀，加入剩餘的1/3的糖粉。

• 9、最後低速攪打，直至明顯感到阻力，提起打蛋器時尖端是短而小的尖峯。

• 10、取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻。

• 11、再倒回蛋白霜中，繼續用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻，直至看不到一絲蛋白，麪糊呈細膩光滑狀。

• 12、將麪糊倒入學廚6寸中空陽極蛋糕模中，用刮刀稍微抹平，再震兩下。

• 13、送入預熱好的烤箱，上下火170℃，烤40分鐘。

• 14、出爐後震兩下，倒扣放涼。

• 15、晾涼之後脫模即可。

• 16、超好吃的香橙戚風蛋糕就做好了。

• 17、切一塊，享受下午茶時光吧。

• 18、其它尺寸配方。

小竅門

1.擦橙皮屑時，注意不要擦到白色部分，會發苦的。
2.裝蛋清的打蛋盆必須保證乾淨，無水、無油。
3.混合蛋黃糊和蛋白霜的時候，記得要用翻拌的手法，不可以畫圈圈，以免消泡。
4.烘烤的時候和溫度請根據自己烤箱的脾氣進行調節。
5.蛋糕除了之後要震兩下，這樣可以震出熱氣，記得要倒扣脫模。