百香果戚風蛋糕的做法 濃郁百香果戚風蛋糕 百香果戚風蛋糕怎麼做

“稱爲濃郁，只不過是因爲將百香果連籽帶肉帶汁一起折騰進了蛋糕中。沒有現成的方子，把孟老師的南瓜戚風拿來作了一下發揮。孟老師的戚風蛋糕都有用到泡打粉，原本想捨棄，但不知道改編的結果會不會出現問題。綜合衡量，姑且在這一點上尊重原方吧。
孟老師的方子都嚴格稱量了蛋白蛋黃的分量，不過，這兩個蛋的分量跟孟老師的方子相差不太大，懶得剩下一點點，還得佔個容器，索性全用掉。減少了計劃中的百香果分量，因爲，懶得再去切一個然後糾結究竟是剩汁還是剩籽好。索性就只把一個全用光。後來的結果證明，只是這一個，也足以散發迷人芬芳。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

百香果戚風蛋糕的做法步驟

• 1、用料

• 2、蛋黃加鹽加15克細砂糖攪拌均勻

• 3、加入百香果果汁和籽，倒入玉米油

• 4、攪拌均勻

• 5、低筋粉泡打粉混合篩入蛋黃液中

• 6、拌勻備用

• 7、塔塔粉倒入30克細砂糖中，拌勻

• 8、蛋白攪打成粗泡，分三次加糖和塔塔粉打發

• 9、成爲帶小彎鉤的9分發狀態

• 10、取三分之一蛋白到蛋黃糊中，翻拌均勻

• 11、倒回蛋白中，

• 12、拌勻

• 13、倒入6寸活底圓模，抹平表面，輕輕震出大泡

• 14、放入烤箱，中下層，上下火150度，烤40分鐘左右

• 15、出爐即刻倒扣

• 16、冷卻後翻面

• 17、脫模

• 18、切塊食用

小竅門

戚風模具無需抹油撒粉。
百香果也可以換成其他水果，製成其他果味的戚風蛋糕。
烘烤時間和火力需根據自家烤箱情況進行調整。
出爐後即刻倒扣，以防蛋糕回縮。