[烘培系列]棉花糖巧克力慕斯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 首先全家福～

2. 吉利丁片涼水泡軟～知識普及：吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名 Gelatin 譯音而來。它是從動物的骨頭（多爲牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，簡單的來說是用來凝結甜品的～

3. 黑巧克力，牛奶和鹽混合，隔水融化。水溫不要太高，50℃左右就可以了。

4. 等吉利丁片變軟了之後放入巧克力醬中融化，攪勻。這時候關火，讓水的餘溫防止巧克力凝結就可以了。

5. 淡奶油打到成奶昔狀，就是剛剛好能出如圖所示的這種波浪就可以。

6. 攪拌盆從水裏取出，分三次加入奶油，每次加完混合均勻。

7. 先倒半杯，之後放入巧克力碎。千萬不要攪拌，攪拌的話這幾塊就融了。。。

8. 之後再加入棉花糖。放入冰箱冷藏室。

9. 然後洗洗剛纔用的東西，大概過5分鐘後把剛纔半杯的慕斯從冰箱裏取出，倒到9分滿，再在上面把剩下的棉花糖撒上。再放回冰箱，冷藏3個小時就OK啦～這樣做是因爲棉花糖比慕斯輕，如果不凍幾分鐘就放的話下面的棉花糖會漂上來。

10. 完成～再用薄荷點綴一下就可以啦～

烹飪技巧

1.此菜譜爲2杯的配比方法。2.我的慕斯杯其實是蠟燭杯！哇卡卡！3.一定要分開放兩次棉花糖，要不然就全飄到頂上了！4.大家可以根據自己的喜好配慕斯的味道，可以加咖啡，抹茶粉，芒果等等～5.少量的鹽是可以提升巧克力的“巧克力味”的，不信的話下回喝熱巧的時候可以撒一點鹽進去試試～歡迎大家關注我的新浪微博@Snaker的音樂廚房～一起玩一起鬧一起做飯吧！