紅薯司康的做法 - 紅薯司康怎麼做
來源:飄香吧 1.78W
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅薯司康的做法步驟
1、蒸熟的紅薯壓成泥。
2、把低筋粉、砂糖、泡打粉和鹽混合均勻。
3、加入切成小塊的黃油搓成粗沙狀。
4、加入蛋液和奶油。
5、用刮刀大致翻拌一下。
6、加入紅薯泥和葡萄乾。
7、藉助刮刀,用疊壓的方法混成團,無干粉即可。放入冰箱冷藏30分鐘。
8、取出麪糰擀成厚片,如果粘的話,案板上撒薄粉。
9、摺疊起來擀開。再重複兩次。
10、最後擀成大約1.5cm的厚面片,用切模切成生胚。
11、刷一層水蛋液。
12、烤箱180度預熱,22分鐘左右
小竅門
黃油不要軟化,切成小塊,藉助手溫搓成粗粒即可。
由於紅薯的含水量不同,用牛奶調整一下,最後是比較溼潤的麪糰即可。